Empecemos por el principio. ¿Que es el café de especialidad? Sin liarnos mucho, podemos decir que para que un café sea considerado de especialidad (specialty) debe cumplir unos estándares de calidad, estándares que vemos reflejados en la puntuación que recibe (+80 puntos). Si no se cumplen, lo llamaríamos comercial (commodity). Hasta aquí la definición técnica, […]