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Receta Kalita | Guatemala Todos Santos

Receta Esta es la receta que estamos utilizando ahora en Kalita 185. Con ella buscamos potenciar esos sabores afrutados y conseguir una bebida muy equilibrada, donde destaca una acidez jugosa y un cuerpo sedoso. Perfecto para acompañar tu desayuno. Dosis: 30 g (molienda media-gruesa. 28 clicks en Comandante c40) Agua: 480g a 98ºC Haremos 4 […]

¿Porque café de especialidad?

Empecemos por el principio. ¿Que es el café de especialidad? Sin liarnos mucho, podemos decir que para que un café sea considerado de especialidad (specialty) debe cumplir unos estándares de calidad, estándares que vemos reflejados en la puntuación que recibe (+80 puntos). Si no se cumplen, lo llamaríamos comercial (commodity). Hasta aquí la definición técnica, […]

Recetas | Bean-to-bar Chocolate a la Taza

En esta receta vamos a presentarte dos propuestas para preparar tu chocolate a la taza usando nuestros chocolates bean-to-bar.

La Receta | ETIOPÍA BOMBE

Este café de Etiopía tiene un abundante y complejo sabor afrutado.

Esta es nuestra propuesta de receta.

Roaster in residence | Entrevista para La Marzocco

Paloma y Marco, una castellana y un italiano que se conocieron en Londres y decidieron cambiar sus vidas dedicadas a la fisioterapia y al mundo financiero por los granos de café ¿Cómo llegó el café de especialidad a vuestras vidas? Para nosotros el café de especialidad ha sido un viaje, un viaje intenso, y lo […]

La Receta | Indonesia Kerinci Gunung Tujuh

Los 250 miembros de la Cooperativa Koerintji Barokah Bersama viven y cultivan en una meseta que se encuentra al pie del Monte Kerinci en Sumatra. Esta zona es muy verde y exuberante gracias a un fértil suelo volcánico. La cooperativa es administrada por Triyono, quien lidera a los miembros en el proceso del café. La […]

Rodeado de pinos en
Finca Puentes Mediana
Carretera N601, Km 155
47238 Hornillos de Eresma (Valladolid)

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