76% Chocolate MADAGASCAR
SAMBIRANO
Orígen único

MADAGASCAR – EL CHOCOLATE

PAÍS > Madagascar
FINCA > Sambirano
CHOCOLATE > Negro 76%
VARIEDAD > Trinitario, Criollo, Forestero
INGREDIENTES > Cacao, azúcar, manteca de cacao
PESO NETO > 70g

NOTAS 

Cereza, jazmín, vainilla, cítricos.

76% Chocolate negro Madagascar

En el noroeste de Madagascar, el cacao ecológico premium crece en un ecosistema único de selva tropical. UCLS, fundada en 2009, inició un programa de calidad de cacao para capacitar a sus agricultores miembros en agricultura orgánica, selección de materiales de siembra y técnicas mejoradas de postcosecha para la fermentación y el secado. Esto resultó en un aumento sustancial en la calidad de los granos y, por lo tanto, los medios de vida de los agricultores han mejorado sustancialmente. El cacao crece en sistemas agroforestales sostenibles, intercalados con mangos, plátanos, café, vainilla, etc. La recolección se realiza manualmente, y los granos se fermentan de 4 a 5 días en cajas de madera antes de secarse al sol.