COLOMBIA CAÑASGORDAS
Lavado
ESPRESSO

12,0045,00

NOTAS DE CATA 

Frambuesa, kiwi, chocolate negro. Dulce cuerpo de tofe y final largo.

TUESTE Y MOLIENDA

¿Cómo te tomas las cosas? Las hacemos a tu gusto

Más información sobre tueste y molienda.

Limpiar
 

Descripción

COLOMBIA CAÑASGORDAS – EL CAFÉ

PAÍS > Colombia
REGIÓN > Antioquia
FINCA > Pequeños productores
ALTURA > 1700-2000 msnm
VARIEDAD > Caturra, Castillo
PROCESO > Lavado

Este café proviene de la región de Cañasgordas ubicada en lo alto de las montañas del occidente antioqueño a unas 3 horas al noroeste de Medellín, Colombia. En esta región, la Cooperativa de Caficultores del Occidente de Antioquia (COOPENOCC) apoya a sus miembros quienes principalmente trabajan y viven en pequeñas fincas de 1 hectárea. 
El centro de procesado Café Cereza, ubicado en el municipio de Cañasgordas, abrió sus puertas en 2015 a más de 100 familias productoras asociadas al proyecto, que ven en la Central una oportunidad para mejorar su calidad de vida.
La Cooperativa de Caficultores del Occidente de Antioquia realiza talleres educativos con los productores, en los cuales se les enseña el método de compra de cerezas y cómo operar un centro de procesamiento que será de impacto socioeconómico para la comunidad. Las familias involucradas en el proyecto tienen sus fincas cafetaleras ubicadas en regiones cercanas a la planta de procesamiento o con facilidades para transportar las cerezas a la planta. Esta nueva forma de trabajar permitió a la comunidad mejorar la calidad ya que tienen un mayor control sobre la uniformidad y consistencia al contar con un molino húmedo centralizado. 
Esto ha permitido muchos beneficios para los productores.
– Reducción del costo de procesamiento en el hogar en la granja
– Reducción de gastos en infraestructura
– Mayor flujo de caja
– Acceso a los precios diarios del café
– Reducción de riesgos de calidad y deterioro del café
– Disminución del impacto ambiental
– Tiempo libre para dedicarlo a la familia y otras tareas.
La pulpa de las cerezas se usa ahora para crear fertilizantes a los que los productores también tienen acceso.
La implementación de tecnología en la planta ha reducido el consumo de agua de 30 litros/kg a solo 5 litros/kg necesarios para el proceso de despulpado.
El café al ser entregado, se hace flotar y se clasifica antes de ser despulpado y fermentado en tanques durante la noche. Luego, el café se lleva a camas elevadas donde se seca durante los siguientes 8 a 14 días.

Información adicional

Formato

250g, 1kg

Opciones de molienda

En grano, Fina, Media

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “COLOMBIA CAÑASGORDAS
Lavado
ESPRESSO”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *