COLOMBIA DIEGO SAMUEL BERMUDEZ
Café de competición
FILTRO

23,0089,00

Flor de saúco, anís estrellado, chicle. Afrutado y sedoso, con caramelo de violeta y un toque a jengibre.

 

Descripción

COLOMBIA

DIEGO SAMUEL BERMUDEZ

CAFÉ DE COMPETICIÓN
PaísColombia
RegiónEl Tambo, Cauca
ProductorDiego Samuel Bermudez
Altura1700-1950 msnm
Variedad
Caturra, Castillo
Proceso
 Fermentación especial
NOTAS DE CATA 

Flor de saúco, anís estrellado, chicle.
Afrutado y sedoso, con caramelo de violeta y un toque a jengibre.

Diego Samuel ha dedicado los últimos 13 años al cultivo de café en Bolívar y al desarrollo de sus propios protocolos de fermentación, consiguiendo cafés con increíbles perfiles aromáticos. Este lote ha sido procesado siguiendo este estricto protocolo: fermentación anaeróbica antes del despulpado durante 48 h; segunda fermentación anaeróbica con mucílago durante 48 h con Lactobacillus; lavado con choque térmico a 45°C y luego a 5°C; secado controlado durante 28 h a 40°C y humedad del 25%. El resultado es simplemente alucinante.