COLOMBIA DIEGO SAMUEL BERMÚDEZ
Fermentación especial
FILTRO

22,0085,00

NOTAS DE CATA 

Manzana asada, lichi, skittles. Increíblemente dulce, complejo y afrutado con un delicado final floral.

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Descripción

COLOMBIA DIEGO SAMUEL BERMÚDEZ – EL CAFÉ

PAÍS > Colombia
REGIÓN > El Tambo, Cauca
FINCA > Diego Samuel Bermúdez
ALTURA > 1700 masl
VARIEDAD > Castillo
PROCESO > Fermentación especial

Diego Samuel ha dedicado los últimos 13 años al cultivo de café en Bolívar y a obtener una comprensión profunda del proceso y la producción de café de especialidad de alta gama inigualable en el sabor y los perfiles únicos producidos. Este lote ha sido procesado siguiendo este estricto protocolo: fermentación anaeróbica antes del despulpado durante 48 h; segunda fermentación anaeróbica con mucílago durante 96 h; lavado con choque térmico a 40°C y luego a 12°C; secado controlado durante 34 h a 35°C y humedad del 25%.
El resultado es simplemente alucinante.

Información adicional

Formato

250g, 1kg

Opciones de molienda

En grano, Fina, Media

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Fermentación especial
FILTRO”

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