Descripción
Colombia
Huitaca
/everyday espresso
| País | Colombia |
| Región | Huila |
| Productor | Pequeños productores |
| Altura | 1300 – 1700 msnm |
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Variedad
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Varias |
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Proceso
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Lavado |
NOTAS DE CATA
Manzana madura, avellana, chocolate negro. Dulzor jugoso con acidez brillante.
Huitaca, diosa indígena colombiana de la música y la liberación sexual, disfrutaba mucho de la fiesta. Sus tendencias bacanales no le sentaron bien a Bochica, dios de la civilización, la moral y la ley, y como castigo, la convirtió en un búho blanco.
Huitaca presenta un perfil delicado, cuerpo medio, es un perfil lavado tradicional asociado con Colombia.
Este lote de Huitaca cuenta con la certificación IMPACT. IMPACT es el estándar de abastecimiento responsable mejorando el impacto en emisiones de carbono, los derechos humanos, la agricultura regenerativa, los ingresos dignos y la deforestación. Gracias a la certificación, los agricultores pueden acceder a nuevos mercados y mejorar sus medios de vida, a la vez que generan un mayor impacto positivo con su producción.
Proviene de pequeños agricultores de las regiones cafetaleras más famosas de Colombia. Los agricultores suelen utilizar el método tradicional de procesamiento “totalmente lavado”. La cereza se cosecha a mano de forma selectiva y luego se despulpa, generalmente en la finca. Tras el despulpe, el café se fermenta en tanques de 26 a 36 horas. Posteriormente, el pergamino se lava con agua limpia y se deja secar en lechos parabólicos hasta por 20 días.
