Descripción
COLOMBIA
LA VEGA
| País | Colombia |
| Región | San Simón, Tolima |
| Productor | Emilse Rubio |
| Altura | 1980 msnm |
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Variedad
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Caturra, Castillo |
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Proceso
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Lavado |
NOTAS DE CATA
Orejones, cacao, almendra.
Dulce y equilibrado con ligera acidez y final largo.
La finca de Emilse, La Vega, está en el sur de Tolima, casi en el límite con Huila, en San Simón. Emilse viene de una familia con cuatro generaciones de experiencia en los cultivos de café y heredó La Vega de sus padres en 1994. Emilse vive con su esposo Roberto y sus dos hijos, Ramiro y Camila. Es su sobrino Camilo quien trabaja con ella en la finca. En La Vega el café se fermenta durante 36 horas. Después se lava en el tanque de fermentación y se quitan los granos que floten antes de secarlos al sol en secadores parabólicos.
