Descripción
ETHIOPIA
AYELE BEGSHAW YEMIRU
| País | Ethiopia |
| Región | Yirgacheffe |
| Productor | Aricha Kebele Yemiru |
| Altura | 1930 msnm |
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Variedad
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Heirloom |
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Proceso
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Natural |
NOTAS DE CATA
Albaricoque, mandarina, caramelo.
Muy limpio, redondo y cuerpo cremoso.
Este café es producido por Ayele Begshaw Yemiru, un caficultor experimentado y líder comunitario en la kebele de Aricha, Yirgacheffe. Desde que comenzó su camino en el mundo del café en 2011, Ayele se ha dedicado a renovar sus fincas reemplazando plantas viejas con nuevas variedades, enfocado en mejorar la calidad de sus cultivos y mantener prácticas agrícolas sostenibles.
Durante la cosecha, que tiene lugar entre octubre y diciembre, Ayele se asegura de recoger solo cerezas maduras y uniformes. Estas se procesan cuidadosamente mediante un método natural, que permite desarrollar perfiles de sabor excepcionales. En su compromiso con la sostenibilidad, Ayele utiliza fertilizantes naturales derivados del compost y planta diferentes especies de árboles en su finca para preservar el ecosistema local.
A pesar de los desafíos para encontrar mercados internacionales, Ayele está agradecido por la oportunidad de compartir su café con el mundo, demostrando la calidad distintiva de Yirgacheffe. Este proyecto no solo conecta a caficultores como Ayele con nuevos mercados, sino que también apoya iniciativas sostenibles que permiten a estos agricultores continuar produciendo cafés de alto nivel, ofreciendo experiencias sensoriales únicas y contribuyendo a un futuro más prometedor para sus comunidades.
