Descripción
ETIOPÍA
ALAKA WINE
WINE PROCESS
| País | Etiopía |
| Región | Alaka Village, West Guji |
| Productor | Buno Coffee |
| Altura | 2000-2300 masl |
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Variedad
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74110, 74112, Heirloom |
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Proceso
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Wine Process Natural |
NOTAS DE CATA
Maracuyá, mango, floral.
Complejo y jugoso con cuerpo denso.
Buno Coffee, liderado por Abiyot Boru, gestiona siete estaciones de lavado en colaboración con agricultores locales mejorando la calidad y creando microlotes especiales. El proceso Wine Process, utilizado por nueve agricultores expertos, consta de un preciso protocolo: sobremaduración controlada de la cereza acumulando niveles más altos de azúcares, secado al sol, fermentación extendida (30-60 días), despulpado y secado post despulpado. Este proceso resulta en un café con un intenso sabor afrutado y notas de fermentación similares al vino.
