Descripción
ETIOPIA
TESFA
C02 DECAF
País | Etiopía |
Región | Limmu Seka District, Jimma, Orioma |
Productor | Fahem |
Altura | 1750-2000 msnm |
Variedad
|
Heirloom |
Proceso
|
Lavado + CO2 Decaf |
NOTAS DE CATA
Galleta, caramelo, ciruela.
Dulce y afrutado con ligera acidez cítrica.
Este proceso de descafeinización utiliza CO2, una sustancia natural que se combina selectivamente con la cafeína. Los granos de café verde se limpian y humedecen antes de exponerse al CO2 a presión, abriendo sus poros y movilizando la cafeína. El dióxido de carbono circula a través de los granos, extrayendo la cafeína que luego se separa en un evaporador. El ciclo se repite hasta alcanzar los niveles deseados de cafeína. A diferencia de otros procesos, los componentes de sabor permanecen en el grano en lugar de ser extraídos y luego reintroducidos.