Descripción
GUATEMALA
MARIA VARGAS
| País | Guatemala |
| Región | Concepción Huista, Huehuetenango |
| Productor | María Ramírez Vargas |
| Altura | 1650 masl |
|
Variedad
|
Catuai, Caturra, Bourbon |
|
Proceso
|
Lavado |
NOTAS DE CATA
Frutas del bosque, manzana roja, chocolate.
Acidez jugosa con cuerpo sedoso.
María Ramirez Vargas es una productora de primera generación, su finca se llama T’Zun-Witz, que en lenguaje indígena Popti significa “nacimiento de la montaña”. Para que María y su familia pudieran comprar la finca, su marido tuvo que emigrar a Estados Unidos a trabajar. Ahora, María, su marido y sus hijos viven juntos la experiencia del mundo del café. Una vez recolectadas las cerezas, se despulpan en el mismo día y se fermentan durante 36h en agua. Después se vuelven a lavar con agua limpia y se dejan secar al sol durante 6 días.
