Descripción
Indonesia
Ijen
/special espresso
| País | Indonesia |
| Región | Bondowoso, Sukasari Village |
| Finca | Ijen |
| Altura | 1200 – 1750 msnm |
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Variedad
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Komasti, andungsari, bourbon, kartika, abysinia |
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Proceso
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Natural |
NOTAS DE CATA
Blueberries, cinnamon, chocolate. Sweet, round with creamy body.
La finca Ijen, situada en Bondowoso, Indonesia, es gestionada por Pak Andi, quien ha cultivado café desde su infancia. Originalmente, la región estaba dominada por cultivos de Robusta, pero a partir del año 2000, Pak Andi comenzó a especializarse en Arábica. Hoy en día, la finca produce variedades como Komasti, Andungsari, Bourbon, Kartika y Abisinia, empleando fertilizantes orgánicos y árboles de sombra para un cultivo más sostenible. La cosecha se realiza entre abril y septiembre, con una recolección cuidadosa de cerezas rojas y sin uso de pesticidas.
El procesamiento del café sigue estrictos controles de calidad. Tras la recolección, las cerezas se lavan, despulpan y fermentan durante 24 horas antes de un nuevo lavado para eliminar el mucílago. Luego, se secan entre 10 y 12 días hasta alcanzar la humedad ideal. Finalmente, los granos se trillan, seleccionan y envasan para su envío. Antes de la exportación, se someten a un control de calidad en el molino seco Belift en Surabaya, donde se clasifican mediante máquinas para garantizar su buen estado y perfil de sabor.
