Descripción
Kenia
Nyeri Hill
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| País | Kenia |
| Región | Nyeri County |
| Finca | Nyeri Hill |
| Altura | 1800 msnm |
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Variedad
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SL 28, SL 34 |
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Proceso
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Lavado |
NOTAS DE CATA
Frambuesa, caramelo, limón,
Dulce con acidez vibrante.
La Finca Nyeri Hill es propiedad y está gestionada por la arquidiócesis católica de Nyeri. En 1914, los misioneros Consolata introdujeron los primeros arbustos de café. En la actualidad, el café se cultiva bajo sombra utilizando árboles autóctonos.
El procesamiento en la Finca Nyeri Hill sigue métodos estrictos orientados a la calidad. Después de que las cerezas maduras y rojas llegan al área de procesamiento, se realiza una meticulosa clasificación para garantizar la calidad.
Procesamiento:
- Despulpado: Las cerezas se despulpan y luego se trasladan a tanques de fermentación, donde fermentan entre 16 y 24 horas, dependiendo de la temperatura ambiente.
- Lavado: Posteriormente, el café se lava completamente para eliminar cualquier resto de mucílago en canales de agua en gradiente.
- Secado: El pergamino se distribuye en camas elevadas al sol, donde se seca lentamente durante aproximadamente 12 a 20 días. Durante las horas de mayor calor, el pergamino se cubre con redes de sombra para protegerlo.
- Molienda y Clasificación: Una vez seco, el pergamino se transporta a los molinos NKPCU Sagana, ubicados en Sagana, Kirinyaga, donde se muele y clasifica en diferentes grados.
Impacto en la Comunidad:
La generación de riqueza en la finca se distribuye en toda la comunidad mediante inversiones en hospitales, escuelas y empleo. Durante la temporada de cosecha, aproximadamente 500 trabajadores temporales se suman a los 150 empleados existentes que gestionan esta gran finca.
