NIBS DE CACAO
TOSTADOS
Origen único

12,0045,00

Los nibs se obtienen de los granos de cacao tras ser tostados y descascarillados. Contienen todos los sabores y propiedades del cacao por lo que son ideales para consumirlos directamente sin procesar.
Aquí puedes encontrar algunas sugerencias para su uso.
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Descripción

NIBS DE CACAO

Como todos nuestros productos, los nibs proceden de cacaos de temporada, cultivados por pequeños agricultores que priorizan calidad sobre cantidad, en este caso de la Finca Garyth en Ecuador.

Para obtener los nibs primero seleccionamos los granos de cacao, descartando aquellos que estén rotos o en mal estado. Después los tostamos de manera artesana, con un tueste específico para cada origen. Una vez tostados, los granos pasan a la máquina de descascarillado donde separamos los nibs de la cáscara. Al no elaborarse con ningún otro ingrediente se trata de cacao 100%.

En cuanto al aspecto nutricional contienen gran cantidad de minerales, como hierro, calcio, fósforo, magnesio, cinc, vitaminas del grupo B, vitamina A. Además contienen más antioxidantes fenólicos que la mayoría de los alimentos debido a ser una fuente de polifenoles. Para seguir leyendo sobre todos los beneficios del cacao para la salud te recomendamos este artículo de Félix Martín Santos.

ECUADOR

FINCA GARYTH

Thomas y Yolande cultivan cacao Arriba Nacional con sumo cuidado y los métodos de cultivo de cacao más progresivos. Fue la primera finca en Ecuador que recibió en 2014 el reconocimiento de su trabajo con un certificado de denominación de origen protegido “Cacao Arriba Nacional”. La familia del Cedeño Aguilar educa a sus trabajadores para mejorar sus habilidades técnicas y de calidad, y transfiere sus conocimientos a las fincas vecinas.

El cacao se cultiva en agroforestería, sin pesticidas y solo con fertilizantes orgánicos, lo que evita la conversión del uso de la tierra en monocultivos. La recolección está realizada manualmente, y los granos están fermentados de 6 a 9 días en cajas de madera, luego están secados con un inductor de calor alimentado con cáscara de palma. 

Información adicional

Formato

250g, 1kg

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