NIBS DE CACAO
TOSTADOS
Origen único

12,0045,00

Los nibs se obtienen de los granos de cacao tras ser tostados y descascarillados. Contienen todos los sabores y propiedades del cacao por lo que son ideales para consumirlos directamente sin procesar.
Aquí puedes encontrar algunas sugerencias para su uso.
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Descripción

NIBS DE CACAO – ECUADOR UNOCACE

Como todos nuestros productos, los nibs proceden de cacaos de temporada, cultivados por pequeños agricultores que priorizan calidad sobre cantidad, en este caso de la cooperativa Unocace en Ecuador.

Para obtener los nibs primero seleccionamos los granos de cacao, descartando aquellos que estén rotos o en mal estado. Después los tostamos de manera artesana, con un tueste específico para cada origen. Una vez tostados, los granos pasan a la máquina de descascarillado donde separamos los nibs de la cáscara.

Al no elaborarse con ningún otro ingrediente se trata de cacao 100%.

En cuanto al aspecto nutricional contienen gran cantidad de minerales, como hierro, calcio, fósforo, magnesio, cinc, vitaminas del grupo B, vitamina A. Además contienen más antioxidantes fenólicos que la mayoría de los alimentos debido a ser una fuente de polifenoles.

Para seguir leyendo sobre todos los beneficios del cacao para la salud te recomendamos este artículo de Félix Martín Santos.

Cacao Ecuador Unocace
La cooperativa Unocace nació de un proyecto iniciado por la Unión Europea en 1996. Fue alrededor de la época en que el CCN51 se extendió rápidamente por todo el Ecuador. El CCN51 es una variedad de cacao con una alta productividad y resistencia contra las enfermedades, pero en comparación con el Arriba Nacional hay una gran pérdida de sabor. La cooperativa Unocace tiene como objetivo conservar los sabores finos del país. Por esta razón, no solo pagan a los agricultores por encima de los precios de mercado por su cacao Nacional, sino que también los alientan a usar técnicas agroforestales. Los productores de cacao cosechan las vainas y quitan la pulpa y los granos de la cáscara en su finca, este llamado “cacao húmedo” se transporta a la estación de compras más cercana. Aquí los granos de cacao frescos se fermentan en cajas de madera, durante 4 días. Luego, los granos de cacao se transfieren a mesas de secado donde permanecen 7 días.

Información adicional

Formato

250g, 1kg

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