Descripción
NICARAGUA
LOS VOLCANITOS
| País | Nicaragua |
| Región | Mosonte, Nueva Segovia |
| Finca | Los Volcanitos |
| Altura | 1600 msnm |
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Variedad
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Red & Yellow Catuai |
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Proceso
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Lavado |
NOTAS DE CATA
Chocolate, caramelo, mandarina.
Dulce, redondo, con cuerpo cremoso.
La finca Los Volcancitos, propiedad de Mario Gómez desde el año 2000, está ubicada en la comunidad de Los Arados, Mozonte, Nueva Segovia, a 1,750 msnm. Con una extensión de 3 hectáreas, produce variedades como Caturra, Catuaí rojo y amarillo, y Maracaturra. Durante la cosecha, que va de enero a abril, contratan 12 trabajadores adicionales para complementar a su empleado permanente.
El café de Los Volcancitos se cultiva de forma sostenible, utilizando sombra natural de árboles frutales y especies forestales, fertilizantes orgánicos y prácticas de poda. Las cerezas maduras se cosechan a mano, se flotan y despulpan antes de fermentar entre 24 y 36 horas. Luego, el café se lava con agua limpia y se transporta al beneficio seco, donde se seca en camas africanas bajo estructuras protegidas.
Tras el secado, el café reposa un mes antes de ser trillado, clasificado y empacado en sacos de yute y bolsas Ecotact para su exportación. Los Volcancitos promueve iniciativas sostenibles y ofrece primas por café pergamino bien procesado. A pesar de los desafíos del cambio climático, la finca sigue apostando por mejorar sus sistemas de procesamiento para asegurar una producción eficiente y de alta calidad.
