Descripción
PERÚ
EL DIAMANTE
| País | Perú |
| Región | El Diamante, San Jose De Lourdes |
| Productor | Daniel Chilcon Flores |
| Altura | 1900-2000 msnm |
Variedad | Caturra, Pache |
Proceso | Lavado |
NOTAS DE CATA
Mora, marshmallow, floral. Dulzor de caramelo con un denso cuerpo de mantequilla.
El Diamante es una de las zonas productoras más cercanas a la ciudad de Jaén. Es una de las pocas zonas de Jaén que cuenta con bosques protegidos, que albergan una gran variedad de flora y fauna autóctona de la región. Daniel Chilcón posee 3 hectáreas en el poblado El Diamante en San José de Lourdes. Las cerezas se recogen lo más maduras posible antes de ser fermentadas durante una noche. Esta fermentación extendida y maceración de las cerezas le da a la taza una pronunciada nota afrutada que complementa a la acidez cítrica proveniente de la altitud.
