Descripción
PERU
EL GUAYAQUIL
| País | Perú |
| Región | Chirinos, Cajarmarca |
| Productor | Sarmiento Cleyder & Marina Racho |
| Altura | 1700 msnm |
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Variedad
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Caturra, Catuai |
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Proceso
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Lavado |
NOTAS DE CATA
Manzana, caramelo, té negro.
Dulzor de melaza con cuerpo almibarado.
Este café llega de la finca El Guayaquil ubicada en el distrito de Chirinos de Cajamarca. La finca es administrada por Sarmiento Cleyder y Marina Racho que llevan trabajando más de 20 años en el mundo del café. Para la temporada de cosecha cuentan con la ayuda de 6 empleados más. La finca tiene 3 hectáreas de cultivos fertilizados con guano de isla y compost y cubiertos por la sombra de árboles maderables. Una vez recolectado, el café se deja reposar durante 16h antes de secarse al sol. El período de secado dura alrededor de un mes.
