Recetas | Bean-to-bar Chocolate a la Taza

Bean to bar, literalmente, significa “del grano a la tableta”, pero si profundizamos un poco más en todos los matices que componen esta filosofía que cada vez gana más adeptos, nos encontraremos con conceptos como sostenibilidad, comercio justo y trazabilidad, pero sobre todas ellas: calidad.

Del grano a la taza

Sin duda dedicaremos un espacio en este blog a hablaros del proceso de creación de nuestros chocolates desde el tostado del grano hasta la tableta pero hoy, hemos querido dedicar este post a contaros cuales son nuestras sugerencias para crear la taza de chocolate caliente perfecta.

Para elaborar cualquiera de estas recetas os recomendamos usar cualquiera de nuestros chocolates bean-to-bar en su versión molida, listos para ser integrados en vuestras bebidas.

Dispones de tres orígenes que hemos selcccionado especialmente tus creaciones:

Chocolate a la taza: La Receta

En esta receta vamos a presentarte dos opciones, una para aquellos que dispongáis de una máquina espresso y otra para todos los que queráis disfrutar también de un chocolate a la taza en vuestras casas con recursos sencillos al alcance de casi todos.

Shot de chocolate

Podrás crear una shot de chocolate denso al gusto.

  • Agua hirviendo: 35 gramos
  • Chocolate rallado: 25 gramos

Mezcla ambas cantidades en una jarra de cremar, remueve con una cuchara e introduce la lanza de tu máquina espresso poco a poco (para evitar salpicaduras) hasta crear la textura deseada.

Recuerda que puedes elaborar un chocolate a la taza de formato superior haciendo un escalado proporcional de las cantidades mencionadas.

Chocolate a la taza con leche

Podrás crear un chocolate a la taza al que añadirle leche y crear tus dibujos “latte art” si así lo deseas.

  • Mismas cantidades que la receta anterior.

Vierte el contenido de tu jarra de cremar tras repetir el procedimiento realizado para el “shot de chocolate”. A continuación debes cremar la cantidad de leche deseada para completar tu bebida (Esto puedes hacerlo con tu máquina espresso o con una prensa francesa)

Chocolate a la taza con nata

Crea un chocolate a la taza en tu casa sin necesidad de disponer de maquinaría específica

  • Nata caliente: 60 gramos
  • Chocolate rallado: 30 gramos

Mezcla el chocolate con la nata removiendo con una cucharilla suavemente. Recuerda que la nata deberá estar muy caliente para que el chocolate quede fundido completamente.

Puedes disfrutar de tu chocolate a taza directamente así o añadiéndole leche cremada posteriormente con una prensa francesa.

Sobre la densidad de nuestro chocolate

Es habitual que al hablar de chocolate a la taza, muchos recuerden el chocolate espeso tradicional y, es posible, que en la búsqueda de una formula tan densa, nos sintamos un poco decepcionados con el resultado en especial si seleccionamos aquellos con un menor porcentaje de cacao ¿Por qué? Es muy sencillo.

Recuerda que nuestros chocolates están creado sólo con cacao puro, azúcar de caña integral de la india y la concentración necesaria de manteca de cacao: No añadimos féculas y harinas u otros componentes que potencien la densidad de manera artificial.

No osbtante podrás crear chocolates a la taza con una gran densidad si seleccionas orígenes con un alto porcentaje de cacao, como nuestro Tanzania 84%.


Déjanos tus comentarios y preguntas

Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros chocolates, pero recuerda que el chocolate no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios o preguntas.

Descubre más recetas, noticias y consejos prácticos para disfrutar al máximo del café de especialidad y el chocolate bean-to-bar

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