Descripción
Etiopía
Daniso Horise
/special espresso
| País | Etiopía |
| Región | Shanta Wene, Sidamo |
| Productor | Daniso Horise |
| Altura | 1950 msnm |
| Variedad | Heirloom |
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Proceso
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Natural |
NOTAS DE CATA
Grosella, uva roja, cereza. Acidez dulce, cuerpo cremoso, final a chocolate.
Daniso Horise heredó la finca familiar hace 16 años y hoy continúa ese legado junto a su propia familia. Practica una agricultura cuidada y consciente, basada en poda regular, desbroce y siembra de nuevos cafetos, y ha ido perfeccionando sus técnicas con las prácticas más actualizadas para mejorar tanto la calidad como la productividad.
Daniso planea ampliar su plantación mediante la incorporación de nuevos cafetos y estrategias de gestión agrícola más eficientes.
Como miembro del proyecto Lalisaa, Daniso recibe apoyo Sucafina Etiopía. A través de formaciones especializadas, aprende técnicas actuales de cultivo, cosecha y procesamiento.
La cosecha se realiza de forma manual, seleccionando únicamente las cerezas más rojas y maduras. Estas se extienden sobre camas elevadas y se voltean con frecuencia para asegurar un secado uniforme. El proceso puede durar entre 15 y 22 días, dependiendo de las condiciones climáticas.
Etiopía es ampliamente reconocida como la cuna del café y sigue siendo uno de los orígenes más apreciados por su diversidad de sabores.
Una diversidad genética única, variedades con perfiles muy distintos incluso dentro de la misma finca, y métodos de procesamiento tradicionales que han dado forma a la riqueza sensorial del café etíope contemporáneo.
En Etiopía, la mayoría de productores son pequeños agricultores que continúan cultivando café mediante métodos tradicionales. La producción, cosecha y secado se realizan de forma manual, preservando prácticas ancestrales que contribuyen a la singularidad de cada lote.
