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Receta de espresso con nuestro Guatemala lavado Patzibir. Dulce, redondo y estructurado con notas afrutadas a ciruela y cereza y un toque dulce a turrón.

En este post puedes encontrar una receta de V60 fácil de hacer en casa con nuestro nuevo Ruanda Gitega Hills.

En este post os dejamos unas recetas para hacer un café con hielo en casa utilizando dos métodos, Cold brew y Japanese iced coffee, sus diferentes pasos y tips a tener en cuenta, y cuál se adapta mejor a vuestras necesidades.

Sencilla receta con nuestro Etiopía lavado Biftu Gudina utilizando el método Aeropress. Esperamos que os guste.

Seguro que ya habréis visto alguna noticia acerca de la subida histórica del precio del cacao pero queríamos contaros desde nuestra propia experiencia lo que estamos viviendo.

Disfruta de una nueva receta V60 usando nuestro nuevo café Peru Emma Tarrillo. Comparte con nosotros vuestras recetas de V60.

Receta de Orea V3 usando un nuevo Etiopía natural con notas tropicales con un toque especiado y floral, como mango.

Con esta receta conseguimos un espresso super equilibrado, dulce y muy aromático donde destacan aromas florares, arándano y cítricos como la bergamota. Funciona genial con leche, pero ajustando el ratio para sacar menos bebida y buscando mayor intensidad.

En este Ruanda encontramos aromas dulces, cítricos y leguminosas. Con esta receta resaltamos su acidez brillante jugosa y su dulzor, es muy redondo, la sensación en boca es muy sedosa y el aftertaste súper refrescante, con un punto mentolado.

Con esta receta conseguimos una bebida muy delicada y redonda, con una acidez jugosa y un cuerpo super sedoso. En ella encontramos cítricos, aromas florales y un dulzor muy marcado a miel.

Una de nuestras recetas de Brownie favoritas.

Este café es miel pura, tiene una acidez brillante de limón muy jugosa y un cuerpo super sedoso, es sin duda lo que más me gusta, en el encontramos sabores de ciruela, cereza, sabores dulces de panela y miel y aromas florales

Este Etiopía lavado es super redondo y dulce, en esta receta utilizamos un ratio abierto para balancearlo lo máximo posible, destaca por su acidez cítrica brillante y jugosa, un cuerpo muy sedoso y un postgusto de té negro, además encontramos sabores dulces de chocolate con leche, toffee y miel.

Con esta receta el resultado es una bebida muy dulce y equilibrada, que destaca por su acidez brillante y jugosa, un cuerpo sedoso y un postgusto refrescante de limón, en donde encontramos cítricos, miel, caramelo y que al bajar temperatura parece un té con limón.

Este café es una bomba aromática, muy dulce y con un cuerpo super sedoso. Esta receta lo equilibra, manteniendo ese cuerpo, y consiguiendo un espresso dulce en donde encontramos sabores de fresa, arándanos y con un punto láctico que me recuerda a un yogurt de mango.

Con esta receta buscamos potenciar el cuerpo que tiene este Guatemala, es super sedoso y denso. Es un café intenso, muy afrutado y con una acidez brillante y dulce de naranja.

Para este café elegimos la Kalita, buscando resaltar su dulzor y cuerpo. Con esta receta conseguimos una bebida en donde encontramos en caliente aromas herbales, té negro, aromas dulces y miel, al bajar temperatura aparecen cítricos como el limón, en frío es miel pura y caramelo.

Si te gustan los cafés de proceso natural, este pacamara es para llorar. Con esta receta buscamos potenciar su dulzor al máximo (créeme, es muy dulce), conseguimos así una bebida super aromática y compleja. En caliente en aroma encontramos fruta tropical madura, mermeladas y aromas especiados, al bajar la temperatura chocolate, arándanos y aromas florales.

Es increíble el cuerpo intenso y mantecoso que tiene este café, nos encanta. Esta receta está pensada para potenciar su dulzor, equilibrio y cuerpo.

Con esta receta conseguimos un espresso muy aromático, dulce y equilibrado, con una acidez cítrica marcada, y un postgusto muy largo a miel.

Este brasil destaca por su dulzor, una acidez cítrica de naranja, un cuerpo muy sedoso y un final muy largo de avellana.

Sin duda, el café más complejo y completo que probé hasta la fecha. Con esta receta conseguimos un bombazo de fruta, dulce y balanceado, con un cuerpo sedoso, un final muy largo de té negro que al bajar temperatura parece un zumo.

Para este Kenia buscamos una receta que lo balanceara, consiguiendo un espresso intenso y floral con una acidez cítrica muy brillante y dulce, cuerpo ligero y retrogusto largo y delicado, en donde destacan notas de naranja y cacao, con un punto especiado.

Con esta receta conseguimos un espresso redondo, con una acidez jugosa y un post gusto super largo, en el cual destacan sabores achocolatados y dulces.

Con esta receta conseguimos un espresso super balanceado y dulce, con una acidez brillante, cuerpo delicado y un final muy largo.

Este café es un bombazo, con mucha fruta, acidez brillante y cuerpo almibarado. Donde destacan sabores de vainilla, ciruela pasa y chocolate negro. Con esta receta buscamos balancearlo, sacarle el punto dulce y conseguir un espresso doble super equilibrado.

Café “punchy” con acidez jugosa y cuerpo sedoso. Con esta receta aparecen sabores vegetales como guisante, y afrutados como arándano y manzana, con un postgusto muy largo de chocolate.

Este café es una golosina. Con esta receta lo balanceamos y conseguimos una dulzura increíble y un cuerpo super almibarado. Es un café muy intenso, donde encontramos sabores de mashmallow y chocolate, una acidez jugosa y un final muy largo

Este es uno de esos cafés con chispa, pero muy equilibrado, que podrías beber durante todo el día. Con esta receta conseguimos que sea miel pura, con una acidez jugosa de mandarina y un final largo muy dulce de panela.

Quién dijo que no se puede disfrutar de un buen café siendo descafeinado. Este Etiopía es delicado, equilibrado y dulce, con una acidez brillante y un cuerpo muy sedoso.

Probablemente, el café que más me sorprendió en lo que va de año. No me esperaba este dulzor, ni mucho menos este cuerpo, suuuuper denso, parece un chocolate.

En toda carta de cafés debe haber uno que encaje a la perfección con leche, y este brasil se lleva la palma. Es un café dulce y balanceado, pero con chispa, donde encontramos chocolate, naranja y anacardo, y que al mezclarlo con leche parece un caramelo de toffee.

Este café es suuuper aromático y complejo, con sabores que van desde la acidez del pomelo rosa al dulzor del chocolate blanco, con cuerpo suave y sedoso. Para mí, es como morder una fresa!

Recetas en las que nos gusta añadir los nibs de cacao, tanto por su sabor como por su textura.

Recetas para hacer chocolate a la taza en casa.

Con esta receta buscamos un espresso equilibrado, donde destacan las frutas tropicales, sabores fermentados, una acidez picante y un cuerpo super cremoso.

Este café de El Salvador es super equilibrado, con una acidez cítrica brillante, sabores a avellana, chocolate y caramelo. Con esta receta conseguimos un espresso dulce, con chispa y que funciona muy bien en bebidas con leche pequeñas.

Recetas para cafeterías con nuestro chocolate a la taza.

Esta receta es perfecta con leche pero debemos jugar con los volúmenes, creemos que en taza de 150ml es más equilibrado si dividimos el espresso.

Receta Esta es la receta que estamos utilizando ahora en Kalita 185. Con ella buscamos potenciar esos sabores afrutados y conseguir una bebida muy equilibrada, donde destaca una acidez jugosa y un cuerpo sedoso. Perfecto para acompañar tu desayuno. Dosis: 30 g (molienda media-gruesa. 28 clicks en Comandante c40) Agua: 480g a 98ºC Haremos 4 […]

El término cafés de especialidad fue utilizado por primera vez en el año 1974 por Erna Knutsen, quien dijo que los cafés especiales provienen de lugares especiales, no dando una ubicación concreta, sino mas bien dando a entender que hay algo más detrás de todos estos tecnicismos.

Este café de Etiopía tiene un abundante y complejo sabor afrutado.

Esta es nuestra propuesta de receta.

Paloma y Marco, una castellana y un italiano que se conocieron en Londres y decidieron cambiar sus vidas dedicadas a la fisioterapia y al mundo financiero por los granos de café ¿Cómo llegó el café de especialidad a vuestras vidas?

Los 250 miembros de la Cooperativa Koerintji Barokah Bersama viven y cultivan en una meseta que se encuentra al pie del Monte Kerinci en Sumatra. Esta zona es muy verde y exuberante gracias a un fértil suelo volcánico. La cooperativa es administrada por Triyono, quien lidera a los miembros en el proceso del café. La […]