En este blog os traemos una receta para hacer un delicioso espresso con sabores dulces y florales. Nuestro nuevo lavado Etiopía Bikilka da una taza equilibrada con una agradable acidez jugosa con notas a limonada, albaricoque y chocolate.
La receta
- Dosis: 18.5 g
- Yield: 43 g
- Temperatura: 94ºC
- Tiempo: 28-30 segundos
- Ratio: 1:2.3
TDS: 9.09% a una extracción total del 21.13%
Receta basada en los resultados con La Marzocco Linea PB ABR y molino Victoria Arduino Mythos One.
El café
La cooperativa que produce este café está situada en Jimma Town. Se fundó para apoyar a pequeños agricultores de la región, ofreciendo formación y asistencia técnica sobre cultivos sostenibles. También ofrece ayuda financiera y orientación comercial. La Unión fomenta la conservación del medio ambiente y la adopción de prácticas para conservar el agua y la biodiversidad. Los miembros utilizan abono animal y pulpa de cereza para crear fertilizantes orgánicos. Su presencia ha aumentado la calidad del café y ha descubierto un mercado internacional para cooperativas más pequeñas.
Esperamos que os guste y nos vemos en el próximo post.
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Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros granos, pero recuerda que el café no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios.
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