Receta V60 | Ruanda Gitega Hills

¡Hola cafeteros!

En este post puedes encontrar una receta de V60 fácil de hacer en casa con nuestro nuevo Ruanda Gitega Hills. Un café muy jugoso, vibrante con notas a frambuesa, nectarina y lima.

Gitega Hills es una estación de lavado situada a 1700 metros de altitud en el  interior de Ruanda. Alex y Bernard son los encargados de gestionarla, y uno de sus objetivos principales es crear oportunidades  de trabajo para las comunidades cercanas.  Durante los últimos años, han ampliado el  área de secado de las cerezas de café, han reforzado la infraestructura de la estación y  han empezado a tratar el agua residual a  través de métodos de filtrado naturales, sin utilizar químicos. La estación se ha  convertido en un punto de encuentro para la  comunidad y un icono del café de Ruanda.

Receta
  • Dosis: 18 G
  • Molienda: Media – gruesa (9.5 en Mahlkonig EK43)
  • Agua: 288 g a 93ºC
  • Ratio: 1:16

Estructura de la receta:

Vertido de agua en 4 veces cada 30 segundos.

  • Muele tu café, moja el filtro de papel y precalienta tu taza o jarra para servir.
  • @00:00 añade 72 g de agua, y remueve el café.
  • @00:30 añade otros 72 g hasta alcanzar 144 g.
  • @1:00 añade otros 72 g hasta alcanzar 216 g.
  • @1:30 añade el total del agua hasta alcanzar 288g.
  • Deja que todo el agua se drene y tu café estará listo para servir.

Disfrutar de esta nueva receta y contarnos qué os parece.

Hasta la próxima =)

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