PERÚ JAEN
Lavado
FILTRO

12,75€ – 48,00€

Chocolate negro, mazapán, mango. Dulce, con acidez jugosa y cuerpo sedoso.

Kalita Recipe
  • Dose: 20 g (medium, 8,5  Mahlkonig EK43)
  • Water: 300 g to 95ºC

Pours

4 pours.

  • @00:00 up to 60g and stir
  • @00:50 up to 150g
  • @01:20 up to 200g
  • @2:10 up to 300g
  • @3:30 total brew time

TDS: 1.63%. Extraction: 24.45%.

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Descripción

PERÚ

JAEN

País Perú
Región Jaén
Productor Pequeños productores
Altura 1700-1800 msnm
Variedad
 Catuai, bourbon, typica
Proceso
 Lavado
NOTAS DE CATA 

Chocolate negro, mazapán, mango.
Dulce, con acidez jugosa y cuerpo sedoso.

Este café proviene de pequeños productores de los distritos alrededor de Jaén. Los productores, se encargan de recolectar y procesar su café, secándolo en patios revestidos con cuidado.

El proceso incluye un reposo de 24 horas tras la cosecha, seguido por el despulpado, una fermentación de 36 horas y un secado de 10 a 15 días. Las principales variedades cultivadas son Caturra, Bourbon, Catuai y Typica.

Cuando los productores entregan su cosecha, se toma una muestra para evaluarla según los estándares de la SCA. Luego, el café se almacena y clasifica por región, puntaje y variedad, garantizando su calidad.

Información adicional

Tipo de tueste

Filtro

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