¡Hola de nuevo cafeteros!
Se acerca el buen tiempo, las tardes son más largas y las temperaturas van subiendo. Y, ¿a quién no le empieza a apetecer su café fresquito?
En este post os dejamos unas recetas para hacer un café con hielo en casa utilizando dos métodos diferentes, Cold brew y Japanese iced coffee, sus diferentes pasos y tips a tener en cuenta, y cuál se adapta mejor a vuestras necesidades.
Hay diferencias claras entre estos dos procesos. El primero de ellos se hace en una botella específica para cold brew que trae integrada un filtro, y se utiliza agua fría durante su elaboración. Mientras que el café hecho con hielo, llamado Japanese iced coffee, se divide el agua en dos partes, hielo y agua caliente utilizando una V60, Orea o Kalita.
Otro factor a tener en cuenta es el ratio a usar, ya que en función de esto obtendremos una bebida más ligera o con más cuerpo. Sí os gusta un café más intenso os recomendamos un ratio de 1:10 para obtener dicho resultado. Mientras que si os gusta más una taza final ligera podréis utilizar un ratio de 1:16.
Ahora sí, vamos a nuestras recetas.
Receta Cold brew
- Dosis: 180 g
- Agua: 2 L (fría)
- Ratio: 1:10*
- Molienda: Gruesa. En nuestra Mahlkönig EK43 usamos la más gruesa, 11. (Parecida a la molienda que se usa en la Prensa Francesa)
- Tiempo: entre 16 y 18 horas
Pasos a seguir
- Añadir el café molido en el filtro de la botella para hacer Cold brew.
- Añadir los 2 L de agua fría.
- Dejar reposar durante 18h en la nevera o en un lugar seco, como la encimera de la cocina.
*Tips: Sí te gusta un café menos concentrado puedes utilizar un ratio de 1:16 para un resultado más ligero. Sí no quieres hacer tanto café cambia las cantidades utilizando el ratio que más te guste (1:10 o 1:16).
Receta Japanese Iced coffee
Para esta preparación hemos utilizado una V60. Para ello, seguiremos los mismos pasos de este método, simplemente hay que tener en cuenta la división de agua, ya que es agua caliente y hielo.
- Dosis 25 g
- Agua: 350 g (115 g hielo + 240 g agua caliente 93ºC)
- Ratio: 1:14
- Molienda: Media-gruesa. 9 Mahlkönig EK43
- Tiempo: alrededor de 3:00 minutos
Pasos a seguir
- Añade 115 g hielo en tu jarra o vaso para servir.
- Moja tu filtro de papel usando otro recipiente para no estropear el hielo.
- Una vez listo, añade el café molido en la V60, y listo para empezar.
- @00:00 añade 50 g de agua.
- Remueve tu café y espera hasta 00:45 segundos.
- @00:45 añade 140 g de agua.
- @1:15 añade el resto del agua hasta alcanzar 240g (total).
- Cuando toda el agua se haya drenado tu café estará listo para servir.
*Tips: Cuidado a la hora de humedecer el filtro de papel. Hazlo usando otro recipiente para que el agua caliente no dañe el hielo que vamos a usar. El hielo es un 30% del total del agua usada, es decir, el 30% de 350g (total agua) es 115 g de hielo, y el resto agua caliente (240g). El hielo usado debe ser del mismo agua caliente filtrada que usemos.
¿Qué método se adapta más a mis necesidades?
Esta pregunta es fácil de responder. Sí queréis una bebida en el momento os recomendamos utilizar Japanese iced coffee con una V60, ya que solo requiere unos 10 minutos de tu día. Y sí, por el contrario, queréis más cantidad para disfrutarlo en cualquier momento os recomendamos utilizar la botella específica para preparar cold brew.
Os invitamos a probar estas dos recetas en casa y compartirlas con nosotros. Como siempre, estamos aquí para cualquier duda que os pueda surgir.
Hasta la próxima, cafeteros.