En Puchero queremos compartir recetas sencillas con nuestros chocolates. En esta ocasión hemos hecho una tartaleta raw y sin gluten.
En la base hemos puesto algunos frutos secos, dátiles y nuestro Madagascar 70 % para darle unas notas frutales y sobre esta hemos puesto un ganache de Tanzania 85 % que nos va a dar una textura muy cremosa y sedosa, con un sabor intenso a fruta madura. Simplemente espectacular.
INGREDIENTES para 10 porciones
BASE RAW
- Dátiles 120 g
- Avena 180 g
- Almendras peladas 100 g
- Chocolate molido Madagascar 70 % 300 g
GANACHE
- Nata 35 % M.G 300 g
- Chocolate molido Tanzania 85 % 300 g
PROCEDIMIENTO
BASE RAW
En un procesador añadir los dátiles, la avena y las almendras, triturar hasta obtener un polvo homogéneo
Derretir el chocolate y agregarlo a la anterior preparación, mezclar muy bien hasta obtener una masa
Llevar esa masa sobre un molde de tartaleta darle una forma pareja.llevar a refrigerador 1 hora
GANACHE
Calentar la nata sobre unos 70 grados y añadir el chocolate molido de Tanzania, con ayuda de una varilla batir hasta que el chocolate quede totalmente derretido.
Verter sobre la base el ganache y llevar a refrigeración 3 horas aproximadamente.
Después de 3 horas, nuestra tartaleta estaría lista, nosotros la hemos decorado con arándanos y frambuesas, pero podéis combinarla con lo que más os guste. También os recomendamos servirla a temperatura ambiente.
¡Esperamos que lo disfrutéis!