Descripción
Ruanda
Inzovu
/everyday espresso
| País | Ruanda |
| Región | Inzovu |
| Productor | Pequeños productores |
| Altura | 1400 – 1700 msnm |
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Variedad
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Red Bourbon |
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Proceso
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Lavado |
NOTAS DE CATA
Manzanilla, miel, frutos de hueso
Acidez cítrica y cuerpo delicado.
Ruanda Inzovu
Ruanda Inzovu es cultivado por pequeños agricultores de distintas regiones cafeteras del país. La mayoría de ellos gestionan parcelas de menos de 300 árboles y entregan sus cerezas a las estaciones de lavado cercanas, que juegan un papel fundamental en el ecosistema cafetero al ofrecer a los caficultores capacitación agronómica especializada.
Dicha formación se centra en mejorar las prácticas de cultivo con el objetivo de
obtener una mayor calidad del grano y aumentar el rendimiento. Esto no solo
fortalece el sustento de los productores, sino que también contribuye de manera
significativa a la calidad y reputación del café ruandés.
Las cerezas recolectadas se trasladan a la estación de lavado, donde se someten a una cuidadosa clasificación manual y a un proceso de flotación para separar los frutosinmaduros o defectuosos. A continuación se despulpan utilizando máquinas tipo Disc y Eco Pulper, se lavan y se extienden en camas africanas elevadas, donde permanecen
entre 10 y 14 días para su secado dependiendo de las condiciones climáticas.
