Descripción
Burundi
Musenyi
/everyday espresso
| País | Burundi |
| Región | Bururi |
| Finca | Musenyi |
| Altura | 1700 – 1900 msnm |
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Variedad
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Red Bourbon |
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Proceso
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Lavado |
NOTAS DE CATA
Caramelo, miel, floral. Dulce, acidez jugosa, limpio, cremoso.
La estación de lavado Musenyi es una de las instalaciones más destacadas para el procesamiento de café en la región, conocida por su compromiso con la calidad y la sostenibilidad. Ubicada en una zona montañosa de suelos fértiles y clima favorable, esta estación recibe cerezas de café cultivadas a gran altitud, lo que contribuye al desarrollo de perfiles de sabor complejos y balanceados.
Pequeños productores de las comunidades cercanas, muchos de ellos con parcelas familiares, recolectan cuidadosamente las cerezas maduras a mano y las entregan diariamente en la estación. Una vez allí, se seleccionan a través de un proceso de flotación para separar las cerezas defectuosas, y luego se despulpan antes de pasar a los tanques de fermentación. El proceso de fermentación en Musenyi se controla cuidadosamente para garantizar una limpieza en taza y una acidez brillante, características muy valoradas en los cafés de la región.
Después del lavado, los granos se secan al sol en camas elevadas, donde se remueven regularmente y se protegen de la lluvia y del calor excesivo. Este método tradicional no solo permite un secado uniforme, sino que también contribuye a preservar la calidad del grano a lo largo del tiempo.
La estación también desempeña un papel clave en el desarrollo comunitario, brindando empleo estacional y promoviendo prácticas agrícolas sostenibles entre los productores locales. Gracias a estos esfuerzos, el café procesado en Musenyi se ha ganado un lugar destacado en el mercado internacional por su trazabilidad, consistencia y excelente perfil en taza.
