Colombia Chévere
Sugar Cane Decaf
Espresso

NOTAS DE CATA 

Melasa, vainilla, chocolate
Acidez cítrica y cuerpo sedoso

Colombia Chévere Decaf

Este café ha sido descafeinado mediante el proceso «caña de azúcar», basado en extracto de caña de azúcar. Se trata de un proceso único en el mundo, que elimina la cafeína sin afectar al sabor del café. Todo el placer del café, sin cafeína.

Este café se produce en las montañas que rodean la ciudad de Popayán. Las altas mesetas de la región del Cauca son ideales para la producción de café, con suelos volcánicos y un clima estable durante todo el año, protegidas de la humedad del Pacífico y los vientos alisios del sur por las montañas circundantes.

Región del Cauca
La región del Cauca, situada en el suroeste de Colombia, tiene una superficie de 29 308 km², lo que representa el 2,56 % del territorio nacional. Ha desempeñado un papel importante en el desarrollo histórico del país, tanto en el plano económico como político, desde la colonización hasta la independencia en 1810. El Cauca, que alberga algunos de los volcanes más impresionantes de Colombia, se beneficia de un suelo volcánico fértil y rico, lo que lo convierte en una región clave para el cultivo del café.

Socialmente, el Cauca es uno de los departamentos más complejos del país. Su territorio fue habitado en la época prehispánica por diversos grupos indígenas, como los jamundíes, los panches, los paeces, los calotos, los patías, los guambianos y los guanacas. Hoy en día, los descendientes occidentales viven principalmente en la capital, Popayán, mientras que los pueblos indígenas ocupan las zonas montañosas y remotas.

Cauca es líder en la producción de café de alta calidad. Gracias a su clima, su variada topografía influenciada por las cordilleras que lo atraviesan y la tradición y pasión de su gente, es el cuarto productor de café del país. Incluso ocupa el primer lugar en cuanto al número de familias cafetaleras, con más de 93 000 familias que cultivan 94 500 hectáreas de variedades arábicas (Castillo, Colombia, Caturra, Típica, Borbón y Tabí) en 34 municipios. El café se cultiva en pequeñas parcelas por comunidades campesinas, indígenas y afrodescendientes. Desde 2011, el café del Cauca cuenta con una denominación de origen.