Descripción
COLOMBIA
LOS AGUACATES
| País | Colombia |
| Región | Ibagué, China Alta |
| Finca | Los Aguacates |
| Altura | 1850 msnm |
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Variedad
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Caturra |
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Proceso
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Lavado |
NOTAS DE CATA
Chocolate con leche, manzana, floral.
Dulce con cuerpo cremoso y acidez media.
Luis Ernesto y Cenaida Nieto han cultivado este lote en Los Aguacates, una pequeña finca familiar situada a 1850 metros de altitud en la comunidad de China Alta, en el estado de Tolima. La finca fue un regalo del padre de Ernesto, quien ahora la gestiona junto con su mujer y su hijo, Jaider. Al principio decidieron cultivar la variedad Castillo, más resistente a enfermedades y cambios en el clima, pero con peor calidad de taza. Como su objetivo era producir café de alta calidad, ahora están transformando la finca para cultivar solo la variedad Caturra, con un perfil más dulce y delicado.
