¡Hola cafeteros!
En este post puedes encontrar una receta de V60 fácil de hacer en casa con nuestro nuevo Ruanda Gitega Hills. Un café muy jugoso, vibrante con notas a frambuesa, nectarina y lima.
Gitega Hills es una estación de lavado situada a 1700 metros de altitud en el interior de Ruanda. Alex y Bernard son los encargados de gestionarla, y uno de sus objetivos principales es crear oportunidades de trabajo para las comunidades cercanas. Durante los últimos años, han ampliado el área de secado de las cerezas de café, han reforzado la infraestructura de la estación y han empezado a tratar el agua residual a través de métodos de filtrado naturales, sin utilizar químicos. La estación se ha convertido en un punto de encuentro para la comunidad y un icono del café de Ruanda.
Receta
- Dosis: 18 g
- Molienda: Media – gruesa (9.5 en Mahlkonig EK43)
- Agua: 288 g a 93ºC
- Ratio: 1:16
Estructura de la receta:
Vertido de agua en 4 veces cada 30 segundos.
- Muele tu café, moja el filtro de papel y precalienta tu taza o jarra para servir.
- @00:00 añade 72 g de agua, y remueve el café.
- @00:30 añade otros 72 g hasta alcanzar 144 g.
- @1:00 añade otros 72 g hasta alcanzar 216 g.
- @1:30 añade el total del agua hasta alcanzar 288g.
- @3:40 tiempo total de extracción.
- Tu café estará listo para servir.
Disfrutar de esta nueva receta y contarnos qué os parece.
Hasta la próxima =)
