Receta
Este es uno de esos cafés con chispa, pero muy equilibrado, que podrías beber durante todo el día. Con esta receta conseguimos que sea miel pura, con una acidez jugosa de mandarina y un final largo muy dulce de panela.
- Dosis: 18 g (molienda media. 26 clicks en Comandante c40)
- Agua: 300g a 96°C
Haremos 5 pours en círculos (desde el centro hacia los bordes) controlados cada 45″, buscando saturar todo el café en cada vertido.
- Bloom 45g
- @45s hasta 120g
- @1:30 hasta 180g
- @2:15 hasta 240g
- @3:00 hasta 300g
- @4:00 tiempo total aprox.
Receta basada en los resultados con hario v60 02 cerámica, molino Comandante C40 y agua con 150 ppm.
![](https://somospuchero.com/wp-content/uploads/2020/11/EL_CARRUSEL_PUCHERO_RIC9895-1.jpg)
El café
Carlos Fontán es el gerente y agrónomo de Finca Santa Elisa. Carlos ha trabajado como ingeniero agrícola realizando visitas técnicas en fincas de productores independientes; ahora como administrador de esta finca en Chimaltenango, ha podido involucrarse en muchos aspectos del mundo del café de especialidad. El nombre de la finca proviene de Santa Elisa, la virgen de este sector, y Pachup, un árbol que se encuentra en la finca y proporciona, junto con los cipreses nativos, sombra a varias áreas de cultivo.
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EL SALVADOR LA ILUSIÓN
Natural Anaeróbico
ESPRESSO16,50€ – 63,00€ -
ETIOPÍA KELLOO SIKO
Lavado
FILTRO15,50€ – 59,00€ -
KENIA BARAGWI
Lavado
ESPRESSO16,50€ – 63,00€ -
COLOMBIA TUMBAGA
Descafeinado
ESPRESSO13,00€ – 49,00€ -
COLOMBIA PITALITO #2
Lavado
ESPRESSO12,00€ – 45,00€ -
EL SALVADOR LA CABAÑA
Natural
ESPRESSO15,00€ – 57,00€ -
COLOMBIA DIEGO SAMUEL BERMUDEZ Y-05
Café de competición
FILTRO26,00€ – 101,00€ -
ETIOPÍA IDIDO
Anaeróbico Natural
FILTRO17,00€ – 65,00€ -
COLOMBIA LOS AGUACATES
Lavado
ESPRESSO14,25€ – 54,00€ -
COLOMBIA AKUMAJAA
Lavado
FILTRO12,75€ – 48,00€
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Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros granos, pero recuerda que el café no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios.
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