RECETAS

Somos gente de esa a la que le gusta compartir.
Te contamos algunas de nuestras recetas “menos” secretas.
¿Quieres compartir tus trucos? Te escuchamos

Receta Kalita | Colombia Diego Samuel Bermudez

Receta Este café es suuuper aromático y complejo, con sabores que van desde la acidez del pomelo rosa al dulzor del chocolate blanco, con cuerpo suave y sedoso. Para mí, es como morder una fresa! Con esta receta buscamos que aparezcan esos sabores, y conseguir una bebida dulce y delicada. Dosis: 15 g (molienda media-fina. […]

Nibs de cacao | Diferentes usos

En este post vamos a compartir varias recetas en las que nos gusta añadir los nibs de cacao, tanto por su sabor como por su textura. Tostadas La tostada que os proponemos es una de las que hemos estado sirviendo en nuestra cafetería, se trata de una tostada de crema de cacahuete, caramelo salado, plátano […]

Chocolate a la taza | Receta en casa

Os vamos a compartir nuestras recetas para hacer chocolate a la taza en casa. Una de ellas está pensada para preparar una ración y poder hacerlo directamente en la taza donde lo vamos a tomar y la otra para preparar varias raciones a la vez. Opción 1 Leche – 180 gramos Chocolate rallado – 30 […]

Receta Espresso | Honduras María Melva Rodriguez

Receta Con esta receta buscamos un espresso equilibrado, donde destacan las frutas tropicales, sabores fermentados, una acidez picante y un cuerpo super cremoso. In: 17 g Out: 50 g Tiempo: 27″ Con leche (doble cappuccino de 230ml) modificando un poco la receta (17.5g/48g/26″), resulta en una bebida super golosa con sabores de dulce de leche, […]

Receta Espresso | El Salvador San Carlos Dos

Receta Este café de El Salvador es super equilibrado, con una acidez cítrica brillante, sabores a avellana, chocolate y caramelo. Con esta receta conseguimos un espresso dulce, con chispa y que funciona muy bien en bebidas con leche pequeñas. In: 18 g Out: 48 g Tiempo: 24″ Receta basada en los resultados con la marzocco […]

Chocolate a la taza | Especial cafeterías

Receta base / shot de chocolate Agua hirviendo – 35 gramos Chocolate rallado – 25 gramos Pesamos el agua hirviendo en una jarra, añadimos el chocolate rallado, que podemos pesarlo o usar una cuchara medidora, seguidamente removemos y metemos la lanza de vapor. En este paso hay que tener cuidado de no abrir la lanza […]

Receta Espresso | Etiopía Hopeful Hana

Receta Creemos que esta receta le va como anillo al dedo a este café. Utilizamos un ratio más amplio buscando equilibrio de sabor pero donde destaque su dulzor. In: 17 g Out: 49 g Tiempo: 23″ Esta receta es perfecta con leche pero debemos jugar con los volúmenes, creemos que en taza de 150ml es […]

Receta Kalita | Guatemala Todos Santos

Receta Esta es la receta que estamos utilizando ahora en Kalita 185. Con ella buscamos potenciar esos sabores afrutados y conseguir una bebida muy equilibrada, donde destaca una acidez jugosa y un cuerpo sedoso. Perfecto para acompañar tu desayuno. Dosis: 30 g (molienda media-gruesa. 28 clicks en Comandante c40) Agua: 480g a 98ºC Haremos 4 […]

Receta | Etiopía Bombe

Este café de Etiopía tiene un abundante y complejo sabor afrutado.

Esta es nuestra propuesta de receta.

Receta | Indonesia Kerinci Gunung Tujuh

Los 250 miembros de la Cooperativa Koerintji Barokah Bersama viven y cultivan en una meseta que se encuentra al pie del Monte Kerinci en Sumatra. Esta zona es muy verde y exuberante gracias a un fértil suelo volcánico. La cooperativa es administrada por Triyono, quien lidera a los miembros en el proceso del café. La […]