Receta para espresso
Con esta receta conseguimos un espresso muy aromático, dulce y equilibrado, con una acidez cítrica marcada, y un postgusto muy largo a miel, en donde encontramos sabores como el té negro, la bergamota y el chocolate.
Lo que más nos gusta es su cuerpo super sedoso!.
- In: 19 g
- Out: 40 g (dividido en dos espressos)
- Tiempo: 30 seg aprox.
Receta basada en los resultados con la marzocco linea mini y molino Mazzer Kony E.
Receta para V60
En V60 este Etiopía destaca por su acidez brillante, pero de nuevo nos vuelva a sorprender su dulzor y cuerpo sedoso, encontramos sabores cítricos, té negro y miel.
- Dosis: 13 g (molienda media – 28 clicks en Comandante c40)
- Agua: 200g a 96°C
Haremos 4 pours en círculos (desde el centro hacia los bordes y volviendo al centro) controlados, buscando saturar todo el café en cada vertido.
- Bloom 50g
- @30s hasta 100g
- @1:00 hasta 150g
- @1:30 hasta 200g
- @3:00 tiempo total aproximado.
Receta basada en los resultados con la Hario V60 02, molino Comandante C40 y agua con 80ppm.
El café
La estación de lavado de Adado está situada cerca de Yirgacheffe. Las plantas de café arábica son nativas de la zona. Crecieron allí por primera vez antes que en cualquier otra parte del mundo gracias a las condiciones ideales de altitud elevada, tierras ricas en nutrientes, lluvia adecuada, días cálidos y noches frías. El proceso de lavado es el tradicional de Etiopía. Tras despulpar las cerezas, se fermentan durante 36-72h. Después se vuelven a lavar, eliminando posibles restos de mucílago. Finalmente el secado se realiza en camas donde se deja hasta 12 días.
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ETIOPÍA IDIDO
Anaeróbico Natural
FILTRO17,00€ – 65,00€ -
RUANDA GITEGA HILLS
Lavado
FILTRO13,50€ – 51,00€ -
RUANDA GITEGA HILLS
Lavado
ESPRESSO13,50€ – 51,00€ -
COLOMBIA LOS AGUACATES
Lavado
ESPRESSO14,25€ – 54,00€ -
ETIOPÍA BIKILKA
Lavado
ESPRESSO12,50€ – 47,00€ -
COLOMBIA AKUMAJAA
Lavado
FILTRO12,75€ – 48,00€ -
COLOMBIA DIEGO SAMUEL BERMUDEZ
Café de competición
FILTRO26,00€ – 101,00€ -
ETIOPÍA BOMBE
Dry Fermentation Washed
ESPRESSO14,75€ – 56,00€ -
PERU 75%
CUZCO QORI WARMI
Origen único8,25€ -
ETIOPIA TESFA
Descafeinado
ESPRESSO12,75€ – 48,00€
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Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros granos, pero recuerda que el café no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios.
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