Receta Espresso y V60 | Etiopía Adado

Receta para espresso

Con esta receta conseguimos un espresso muy aromático, dulce y equilibrado, con una acidez cítrica marcada, y un postgusto muy largo a miel, en donde encontramos sabores como el té negro, la bergamota y el chocolate.

Lo que más nos gusta es su cuerpo super sedoso!.

  • In: 19 g
  • Out: 40 g (dividido en dos espressos)
  • Tiempo: 30 seg aprox.

Receta basada en los resultados con la marzocco linea mini y molino Mazzer Kony E.


Receta para V60

En V60 este Etiopía destaca por su acidez brillante, pero de nuevo nos vuelva a sorprender su dulzor y cuerpo sedoso, encontramos sabores cítricos, té negro y miel.

  • Dosis: 13 g (molienda media – 28 clicks en Comandante c40)
  • Agua: 200g a 96°C

Haremos 4 pours en círculos (desde el centro hacia los bordes y volviendo al centro) controlados, buscando saturar todo el café en cada vertido.

  • Bloom 50g
  • @30s hasta 100g
  • @1:00 hasta 150g
  • @1:30 hasta 200g
  • @3:00 tiempo total aproximado.

Receta basada en los resultados con la Hario V60 02, molino Comandante C40 y agua con 80ppm.


El café

La estación de lavado de Adado está situada cerca de Yirgacheffe. Las plantas de café arábica son nativas de la zona. Crecieron allí por primera vez antes que en cualquier otra parte del mundo gracias a las condiciones ideales de altitud elevada, tierras ricas en nutrientes, lluvia adecuada, días cálidos y noches frías. El proceso de lavado es el tradicional de Etiopía. Tras despulpar las cerezas, se fermentan durante 36-72h. Después se vuelven a lavar, eliminando posibles restos de mucílago. Finalmente el secado se realiza en camas donde se deja hasta 12 días.

Déjanos tus comentarios

Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros granos, pero recuerda que el café no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios.

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