Receta V60 | Colombia Geisha Arley & María Delgado

Receta

Este café es miel pura, tiene una acidez brillante de limón muy jugosa y un cuerpo super sedoso, es sin duda lo que más me gusta, en el encontramos sabores de ciruela, cereza, sabores dulces de panela y miel y aromas florales.

Es un café que podría beber durante todo el día!

  • Dosis: 12 g (molienda media, unos 20 clicks en Comandante c40)
  • Agua: 200g a 96°C

Los pours los haremos centrales con bastante caudal, esta es la estructura de la receta:

  • Bloom 50g
  • @00:30 hasta los 125g
  • @01:10 hasta los 200
  • @2:00 tiempo total aproximado.

Receta basada en los resultados con hario v60 02, molino Comandante C40 y agua con 100ppm


El café

Arley Delgado atribuye su éxito al apoyo y la habilidad de su esposa, María. Ambos trabajan juntos en su finca Los Árboles en Alto el Chilurco, Huila. La finca se encuentra a 1700 msnm y está rodeada de exuberantes paisajes y verdes árboles. Arley y su esposa seleccionan manualmente las cerezas maduras y las procesan en su propia finca. Las cerezas se clasifican a mano, se despulpan y fermentan durante 24 horas. Después de la fermentación, los granos se lavan en agua limpia y se secan. El café se rastrillea con frecuencia para asegurar un secado uniforme.

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Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros granos, pero recuerda que el café no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios.

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