Receta
Este brasil destaca por su dulzor, una acidez cítrica de naranja, un cuerpo muy sedoso y un final muy largo de avellana. Con esta receta conseguimos un espresso redondo, donde aparecen sabores de avellana, chocolate y cerezas, que además funciona genial en bebidas con leche.
- In: 19 g
- Out: 40 g
- Tiempo: 28-30 seg aprox.
Receta basada en los resultados con la marzocco linea mini y molino Mazzer Kony E.
El café
La producción de café en la finca Rancho Grande comenzó en 1933. Actualmente, la finca está dirigida por José Carlos Reis y su hijo Flávio (Fafa). Tras cosechar el café, se seca en cajas, las cuales tienen rejillas ventiladas para permitir el flujo de aire a través de los granos. Primero se sopla aire frío durante 12 h para ayudar a ralentizar la fermentación, y luego, gradualmente, se aumenta la temperatura del aire para permitir que se seque durante 7-10 días. Después del secado, el café se deja reposar durante aproximadamente 3-4 semanas antes de despulparse.
Déjanos tus comentarios
Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros granos, pero recuerda que el café no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios.
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