Receta
Este brasil destaca por su dulzor, una acidez cítrica de naranja, un cuerpo muy sedoso y un final muy largo de avellana. Con esta receta conseguimos un espresso redondo, donde aparecen sabores de avellana, chocolate y cerezas, que además funciona genial en bebidas con leche.
- In: 19 g
- Out: 40 g
- Tiempo: 28-30 seg aprox.
Receta basada en los resultados con la marzocco linea mini y molino Mazzer Kony E.
El café
La producción de café en la finca Rancho Grande comenzó en 1933. Actualmente, la finca está dirigida por José Carlos Reis y su hijo Flávio (Fafa). Tras cosechar el café, se seca en cajas, las cuales tienen rejillas ventiladas para permitir el flujo de aire a través de los granos. Primero se sopla aire frío durante 12 h para ayudar a ralentizar la fermentación, y luego, gradualmente, se aumenta la temperatura del aire para permitir que se seque durante 7-10 días. Después del secado, el café se deja reposar durante aproximadamente 3-4 semanas antes de despulparse.
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PERÚ FIDEL HUANCAS
Lavado
ESPRESSO12,00€ – 45,00€ -
UGANDA NAMUGOWA
Cherry Fermentation Washed
FILTRO14,75€ – 56,00€ -
ETIOPÍA KABIRA
Natural
ESPRESSO13,50€ – 51,00€ -
PERU 75%
CUZCO QORI WARMI
Origen único7,90€ -
INDONESIA FRINSA MANIS
Lactobacillus Fermentation
FILTRO19,75€ – 76,00€ -
EL SALVADOR GUADALUPE
Natural
OMNI14,75€ – 56,00€ -
KENIA MUTHUTHUINI
Lavado
ESPRESSO14,50€ – 55,00€ -
ETIOPIA URAGA LAYIO
Lavado
FILTRO16,00€ – 61,00€ -
ETIOPIA TESFA
Descafeinado
ESPRESSO12,75€ – 48,00€ -
CREMA DE PISTACHO 100%16,00€
Déjanos tus comentarios
Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros granos, pero recuerda que el café no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios.
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Jose Antonio
Hola ,soy Jose Antonio sobre las recetas me gustaría saber a que temperatura aconsejáis y si en una taza o en dos ah y. Cuantos bares .
Gracias un saludo