Receta Espresso y Aeropress | Etiopía Rocko Mountain

Receta para espresso

Este café es una bomba aromática, muy dulce y con un cuerpo super sedoso. Esta receta lo equilibra, manteniendo ese cuerpo, y consiguiendo un espresso dulce en donde encontramos sabores de fresa, arándanos y con un punto láctico que me recuerda a un yogurt de mango.

Me encanta!

  • In: 18 g
  • Out: 40 g (dividido en dos espressos)
  • Tiempo: 30 seg aprox.

Receta basada en los resultados con la marzocco linea mini y molino Mazzer Kony E.


Receta para aeropress

Esta receta en Aeropress funciona muy bien con cafés Etíopes, y a mi personalmente me gusta sobretodo con naturales. Conseguimos así una bebida dulce, balanceada y sedosa, con una acidez brillante muy jugosa, donde encontramos sabores afrutados y chocolate.

  • Dosis: 13 g (molienda media – 25 clicks en Comandante c40)
  • Agua: 200g a 88°C

*Técnica: Los vertidos los haremos rápido (menos de 10″) y colocaremos el émbolo después de cada uno de ellos para generar vacío y que no se filtre el agua.

  • Bloom 50g (agitamos)
  • @30s hasta 200g
  • @1:30 presionamos
  • @2:00 tiempo total.

Receta basada en los resultados con la Aeropress, molino Comandante C40 y agua con 80ppm.


El café

Ubicado en la zona de Gedeo, Banko Dadatu es una de las mejores áreas productoras de café dentro de Gedeb Woreda. Mitiku Alemayehu construyó su molino húmedo en 2019 con la esperanza de comprar cerezas rojas exclusivamente de los agricultores cercanos en la aldea de Banko Dadatu. Mitiku es nativo de la ciudad de Gedeb. Comenzó su viaje en la industria del café hace 12 años y todavía lo describe como un éxito gracias a unas sólidas relaciones con la comunidad.

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Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros granos, pero recuerda que el café no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios.

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