Receta Espresso | Ruanda Isimbi

Receta

Café “punchy” con acidez jugosa y cuerpo sedoso. Con esta receta aparecen sabores vegetales como guisante, y afrutados como arándano y manzana, con un postgusto muy largo de chocolate.

• In: 19 g
• Out: 40 g
• Tiempo: 34 seg aprox.

Receta pensada para sacarlo doble, tanto en espresso como en bebida con leche (150 o 180 ml), así conseguimos que sea cremoso y dulce, y no lechoso, ya que no pierde la intensidad y brillo que caracteriza a este café.

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Receta basada en los resultados con la marzocco linea mini y molino mazzer Kony E

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El café

Gracias al trabajo de formación agrícola por parte de Kahawatu Foundation y Rwacof los pequeños productores han podido aumentar la calidad de sus cafés. Una vez seleccionadas a mano, las cerezas son sumergidas en agua para separar aquellas dañadas o de baja densidad. Después se fermentan en húmedo durante 24 horas para eliminar el mucílago restante. Una vez fermentado y lavado, el grano se coloca en mesas de secado al sol donde también se clasifican a mano para eliminar posibles defectos.

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Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros granos, pero recuerda que el café no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios.

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