Receta
Este Etiopía lavado es super redondo y dulce, en esta receta utilizamos un ratio abierto para balancearlo lo máximo posible, destaca por su acidez cítrica brillante y jugosa, un cuerpo muy sedoso y un postgusto de té negro, además encontramos sabores dulces de chocolate con leche, toffee y miel.
- In: 17 g
- Out: 45 g
- Tiempo: 30-32 seg.
Receta basada en los resultados con la marzocco linea mini y molino Mazzer Kony E.
El café
Mustefa Abakeno es un pequeño propietario con 18 hectáreas de tierra cerca de Agaro en la Zona Jimma en Etiopía Occidental. En su finca tiene un pequeño despulpador de disco que usa para lavar y procesar la mitad de su café, la otra mitad se procesa como natural. Este lote es un café de proceso lavado, pero debido a la falta de agua en el área y al espacio limitado para fermentar el café, Mustefa fermenta el café despulpado por un período corto de 8 horas antes de trasladarlo a sus camas de secado por 13-16 días. El resultado es un honey ligero.
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Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros granos, pero recuerda que el café no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios.
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