La Receta | ETIOPÍA BOMBE

Nuestro nuevo Etiopía Bombe fue nombrado así por las montañas donde crece. Su proceso desarrollado después de que Kenean (hijo del propietario de la finca Daye Bensa) visitase La Esperanza Antigua en Guatemala, es una variación del tradicional proceso de lavado (la pulpa es separada del grano antes de su secado) que no añade agua al tanque durante la fermentación.

Esta fermentación “en seco” usa mucha menos agua en su proceso y ha ayudado a la sostenibilidad ambiental de esta producción. El resultado es un abundante y complejo sabor afrutado.

Nuestra receta

ESPRESSO

Café : 17g
En taza: 36g
Ratio: 1:2
Temperatura: 93ºC
Tiempo: 30 seg


Receta de v60
24 gramos de café para 400 gramos de agua
Agua a 92 grados
Molienda 8’5/11
Blooming de 60 gramos de agua esperar 30 segundos y echar hasta los 400 gramos de agua, remover para despegar los granos del filtro
Tiempo de infusión 3’30


Receta basada en los resultados con La Marzocco Línea Classic y portafiltros doble  


V60 FILTRO

Dosis: 24g
Molienda: 8,5/11

Proceso:

  • Primer pour (Blooming): 60g / 30 seg 
  • Segundo pour: 400 g / hasta 1 min 30 seg
  • Remover para despegar los granos del filtro


Temperatura: 92ºC
Tiempo total: 3,30 min


Receta basada en los resultados con V60 02  / molino Mahlkonig EK43


AEROPRESS

Dosis: 17,5g
Molienda: 8/11
Temperatura: 90ºC

Proceso:

  • Añadir café (método invertido)
  • Añadir el agua (200g)
  • 0″ Remover tres veces
  • 30″ Remover tres veces
  • 90″  Poner el filtro, rotar Aeropress y presionar

Remover antes de tomar


Receta basada en los resultados con Aeropress (método invertido) / molino Mahlkonig EK43

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Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros granos, pero recuerda que el café no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios.

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