Receta Kalita | Guatemala Todos Santos

Receta

Esta es la receta que estamos utilizando ahora en Kalita 185. Con ella buscamos potenciar esos sabores afrutados y conseguir una bebida muy equilibrada, donde destaca una acidez jugosa y un cuerpo sedoso. Perfecto para acompañar tu desayuno.

• Dosis: 30 g (molienda media-gruesa. 28 clicks en Comandante c40)
• Agua: 480g a 98ºC

Haremos 4 pours en círculos (desde el centro hacia los bordes) con caudal alto, buscando saturar todo el café en cada vertido.

• Bloom 80g
• @45s hasta 280g
• @1:30 hasta 380g
• @2:00 hasta 480g
• @3:00 tiempo total aproximado.

Receta basada en los resultados con kalita wave 185 y molino comandante c40

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El café

Este lote procede de los productores del pueblo Cuchumatán en Todos Santos, Huehuetenango (Guatemala), donde los productores cultivan orgánicamente variedades Pache y Caturra y poco ha cambiado en sus procesos desde que las fincas fueron establecidas hace 30 años.

El café es recogido, procesado y secado por los caficultores y mezclados posteriormente. Es un café particularmente afrutado debido al proceso de fermentación extendida usado en esta región.

Es un café super dulce, de esos que podemos beberlo durante todo el día.

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Déjanos tus comentarios

Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros granos, pero recuerda que el café no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios.

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