Receta
Para este café elegimos la Kalita, buscando resaltar su dulzor y cuerpo. Con esta receta conseguimos una bebida en donde encontramos en caliente aromas herbales, té negro, aromas dulces y miel, al bajar temperatura aparecen cítricos como el limón, en frío es miel pura y caramelo. En sabor es dulce (muy dulce) y redondo, con una acidez cítrica brillante, un cuerpo super sedoso y un postgusto muy largo de caramelo.
- Dosis: 12 g (molienda media-fina. 20 clicks en Comandante c40)
- Agua: 200g a 96°C
Haremos 4 pours en círculos controlados, saturando todo el café en cada vertido.
- Bloom 40g
- @40s hasta 100g
- @1:10 hasta 150g
- @1:40 hasta 200g
- @3:00 tiempo total aproximado.
Receta basada en los resultados con kalita wave 185, molino Comandante C40 y agua con 80ppm
El café
Nolberto es un productor de café de primera generación. Durante su juventud trabajó en fincas cafetaleras por lo que ya tenía la experiencia necesaria. Los fondos para fundar la finca provinieron de sus hijos. Ahora forma parte de la Cooperativa El Sendero, la cual cuenta con 192 socios y brinda apoyo e información a todos los productores de la zona de Concepción Huista. Antes de cultivar café, se dedicaban a la agricultura en general, como el maíz o los frijoles, pero ahora han decidido enfocarse completamente en producir cafés de alta calidad.
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Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros granos, pero recuerda que el café no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios.
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