Receta
Para este café elegimos la Kalita, buscando resaltar su dulzor y cuerpo. Con esta receta conseguimos una bebida en donde encontramos en caliente aromas herbales, té negro, aromas dulces y miel, al bajar temperatura aparecen cítricos como el limón, en frío es miel pura y caramelo. En sabor es dulce (muy dulce) y redondo, con una acidez cítrica brillante, un cuerpo super sedoso y un postgusto muy largo de caramelo.
- Dosis: 12 g (molienda media-fina. 20 clicks en Comandante c40)
- Agua: 200g a 96°C
Haremos 4 pours en círculos controlados, saturando todo el café en cada vertido.
- Bloom 40g
- @40s hasta 100g
- @1:10 hasta 150g
- @1:40 hasta 200g
- @3:00 tiempo total aproximado.
Receta basada en los resultados con kalita wave 185, molino Comandante C40 y agua con 80ppm
![](https://somospuchero.com/wp-content/uploads/2021/11/RNI-Films-IMG-6C2351BB-6154-4BAA-A539-A65EECB28981-1024x682.jpg)
El café
Nolberto es un productor de café de primera generación. Durante su juventud trabajó en fincas cafetaleras por lo que ya tenía la experiencia necesaria. Los fondos para fundar la finca provinieron de sus hijos. Ahora forma parte de la Cooperativa El Sendero, la cual cuenta con 192 socios y brinda apoyo e información a todos los productores de la zona de Concepción Huista. Antes de cultivar café, se dedicaban a la agricultura en general, como el maíz o los frijoles, pero ahora han decidido enfocarse completamente en producir cafés de alta calidad.
-
ETIOPÍA IDIDO
Anaeróbico Natural
FILTRO17,00€ – 65,00€ -
RUANDA GITEGA HILLS
Lavado
FILTRO13,50€ – 51,00€ -
RUANDA GITEGA HILLS
Lavado
ESPRESSO13,50€ – 51,00€ -
COLOMBIA LOS AGUACATES
Lavado
ESPRESSO14,25€ – 54,00€ -
ETIOPÍA BIKILKA
Lavado
ESPRESSO12,50€ – 47,00€ -
COLOMBIA AKUMAJAA
Lavado
FILTRO12,75€ – 48,00€ -
COLOMBIA DIEGO SAMUEL BERMUDEZ
Café de competición
FILTRO26,00€ – 101,00€ -
ETIOPÍA BOMBE
Dry Fermentation Washed
ESPRESSO14,75€ – 56,00€ -
PERU 75%
CUZCO QORI WARMI
Origen único8,25€ -
ETIOPIA TESFA
Descafeinado
ESPRESSO12,75€ – 48,00€
Déjanos tus comentarios
Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros granos, pero recuerda que el café no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios.
Descubre más recetas, noticias y consejos prácticos para disfrutar al máximo del café de especialidad y el chocolate bean-to-bar
Suscríbete a nuestra Newsletter
Suscríbete ahora para recibir en tu email estos consejos, noticias y promociones.