Receta
Si te gustan los cafés de proceso natural, este pacamara es para llorar. Con esta receta buscamos potenciar su dulzor al máximo (créeme, es muy dulce), conseguimos así una bebida super aromática y compleja. En caliente en aroma encontramos fruta tropical madura, mermeladas y aromas especiados, al bajar la temperatura chocolate, arándanos y aromas florales.
En sabor destaca por una acidez jugosa, su cuerpo super sedoso y dulce, y sabores de ciruela pasa, arándanos y chocolate negro.
Es un bombón de licor!
- Dosis: 15 g (molienda media-fina. 20 clicks en Comandante c40)
- Agua: 250g a 96°C
Haremos 2 pours centrales (después del bloom) controlados, para facilitar el filtrado.
- Bloom 50g (agitamos)
- @30s hasta 150g
- @1:15 hasta 250g
- @2:30 tiempo total aproximado.
Receta basada en los resultados con hario v60 02, molino Comandante C40 y agua con 80ppm
![](https://somospuchero.com/wp-content/uploads/2021/11/DSCF1255-1024x683.jpg)
El café
La Corriona es una parcela dentro de Finca Colombia de la familia Cáceres, fundada en 1916 por María Magaña y su esposo Francisco Antonio Llanos. El Dr. Llanos emigró de Colombia a El Salvador unos años antes, y su pasión y nostalgia por el cultivo del café en su país natal fue el motor para fundar la finca. Siempre han existido complicaciones en la zona, y tras pasar por varias generaciones, decidieron vender la finca. Actualmente estamos ante la cuarta y quinta generación de agricultores. La finca ha sido premiada durante 2 años consecutivos en el programa Cup of Excellence en 2018 y 2019.
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ETIOPÍA IDIDO
Anaeróbico Natural
FILTRO17,00€ – 65,00€ -
RUANDA GITEGA HILLS
Lavado
FILTRO13,50€ – 51,00€ -
RUANDA GITEGA HILLS
Lavado
ESPRESSO13,50€ – 51,00€ -
COLOMBIA LOS AGUACATES
Lavado
ESPRESSO14,25€ – 54,00€ -
ETIOPÍA BIKILKA
Lavado
ESPRESSO12,50€ – 47,00€ -
COLOMBIA AKUMAJAA
Lavado
FILTRO12,75€ – 48,00€ -
COLOMBIA DIEGO SAMUEL BERMUDEZ
Café de competición
FILTRO26,00€ – 101,00€ -
ETIOPÍA BOMBE
Dry Fermentation Washed
ESPRESSO14,75€ – 56,00€ -
PERU 75%
CUZCO QORI WARMI
Origen único8,25€ -
ETIOPIA TESFA
Descafeinado
ESPRESSO12,75€ – 48,00€
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Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros granos, pero recuerda que el café no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios.
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