Receta
Creemos que esta receta le va como anillo al dedo a este café. Utilizamos un ratio más amplio buscando equilibrio de sabor pero donde destaque su dulzor.
- In: 17 g
- Out: 49 g
- Tiempo: 23″
Esta receta es perfecta con leche pero debemos jugar con los volúmenes, creemos que en taza de 150ml es más equilibrado si dividimos el espresso.
Receta basada en los resultados con la marzocco linea mini y molino mazzer Kony E
El café
Mustefa Abakeno es un pequeño agricultor, su finca tiene 18 ha. Debido a la falta de agua en la zona y al espacio limitado, Mustefa fermenta el café poco tiempo antes de llevarlo a las camas de secado. El resultado es algo así como un proceso honey ligero. Mustefa se ha registrado recientemente como exportador para comenzar a vender su café directamente a los compradores, lo que ahora puede hacer gracias a los cambios en la regulación en Etiopía. Este lote ha sido elegido para el proyecto Girls Gotta Run que patrocina becas para diez niñas adolescentes de la zona.
Es un café con un cuerpo denso y acidez vinosa, donde destacan el melocotón, la ciruela y el chocolate negro.
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Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros granos, pero recuerda que el café no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios.
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