Receta
Creemos que esta receta le va como anillo al dedo a este café. Utilizamos un ratio más amplio buscando equilibrio de sabor pero donde destaque su dulzor.
- In: 17 g
- Out: 49 g
- Tiempo: 23″
Esta receta es perfecta con leche pero debemos jugar con los volúmenes, creemos que en taza de 150ml es más equilibrado si dividimos el espresso.
Receta basada en los resultados con la marzocco linea mini y molino mazzer Kony E
![](https://somospuchero.com/wp-content/uploads/2021/03/RNI-Films-IMG-EB45A913-D24A-4FA3-8AA5-7786FA0CAFFE-1024x683.jpg)
El café
Mustefa Abakeno es un pequeño agricultor, su finca tiene 18 ha. Debido a la falta de agua en la zona y al espacio limitado, Mustefa fermenta el café poco tiempo antes de llevarlo a las camas de secado. El resultado es algo así como un proceso honey ligero. Mustefa se ha registrado recientemente como exportador para comenzar a vender su café directamente a los compradores, lo que ahora puede hacer gracias a los cambios en la regulación en Etiopía. Este lote ha sido elegido para el proyecto Girls Gotta Run que patrocina becas para diez niñas adolescentes de la zona.
Es un café con un cuerpo denso y acidez vinosa, donde destacan el melocotón, la ciruela y el chocolate negro.
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ETIOPÍA IDIDO
Anaeróbico Natural
FILTRO17,00€ – 65,00€ -
RUANDA GITEGA HILLS
Lavado
FILTRO13,50€ – 51,00€ -
RUANDA GITEGA HILLS
Lavado
ESPRESSO13,50€ – 51,00€ -
COLOMBIA LOS AGUACATES
Lavado
ESPRESSO14,25€ – 54,00€ -
ETIOPÍA BIKILKA
Lavado
ESPRESSO12,50€ – 47,00€ -
COLOMBIA AKUMAJAA
Lavado
FILTRO12,75€ – 48,00€ -
COLOMBIA DIEGO SAMUEL BERMUDEZ
Café de competición
FILTRO26,00€ – 101,00€ -
ETIOPÍA BOMBE
Dry Fermentation Washed
ESPRESSO14,75€ – 56,00€ -
PERU 75%
CUZCO QORI WARMI
Origen único8,25€ -
ETIOPIA TESFA
Descafeinado
ESPRESSO12,75€ – 48,00€
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Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros granos, pero recuerda que el café no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios.
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