Receta
Este café es un bombazo, con mucha fruta, acidez brillante y cuerpo almibarado. Donde destacan sabores de vainilla, ciruela pasa y chocolate negro. Con esta receta buscamos balancearlo, sacarle el punto dulce y conseguir un espresso doble super equilibrado.
- In: 18 g
- Out: 46 g
- Tiempo: 30 seg aprox.
En bebidas con leche, encontramos mejor equilibrio utilizando simples (subiendo la dosis a 19g) en taza de 150ml. Así, conseguimos una bebida sedosa y dulce, sin perder el brillo y la fruta que caracteriza a este café.
Receta basada en los resultados con la marzocco linea mini y molino mazzer Kony E
![](https://somospuchero.com/wp-content/uploads/2021/06/DSCF1228-1024x683.jpg)
El café
Huaman Castillo Martires es dueño de una pequeña finca en el pueblo de la Huaca en Huabal, Perú. Este distrito se extiende por varias montañas, donde las condiciones climáticas y los suelos pueden variar considerablemente, entre áreas húmedas y suelos rojos, similares a los africanos, y otras secas y cálidas. Huaman y su familia recogen las cerezas maduras antes de transportarlas de regreso a su casa, donde las procesan en una pequeña despulpadora manual y luego fermentan durante la noche o hasta 24 horas. Una vez se completa la fermentación se seca entre 10 y 14 días.
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ETIOPÍA IDIDO
Anaeróbico Natural
FILTRO17,00€ – 65,00€ -
RUANDA GITEGA HILLS
Lavado
FILTRO13,50€ – 51,00€ -
RUANDA GITEGA HILLS
Lavado
ESPRESSO13,50€ – 51,00€ -
COLOMBIA LOS AGUACATES
Lavado
ESPRESSO14,25€ – 54,00€ -
ETIOPÍA BIKILKA
Lavado
ESPRESSO12,50€ – 47,00€ -
COLOMBIA AKUMAJAA
Lavado
FILTRO12,75€ – 48,00€ -
COLOMBIA DIEGO SAMUEL BERMUDEZ
Café de competición
FILTRO26,00€ – 101,00€ -
ETIOPÍA BOMBE
Dry Fermentation Washed
ESPRESSO14,75€ – 56,00€ -
PERU 75%
CUZCO QORI WARMI
Origen único8,25€ -
ETIOPIA TESFA
Descafeinado
ESPRESSO12,75€ – 48,00€
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Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros granos, pero recuerda que el café no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios.
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