Receta
Este café es un bombazo, con mucha fruta, acidez brillante y cuerpo almibarado. Donde destacan sabores de vainilla, ciruela pasa y chocolate negro. Con esta receta buscamos balancearlo, sacarle el punto dulce y conseguir un espresso doble super equilibrado.
- In: 18 g
- Out: 46 g
- Tiempo: 30 seg aprox.
En bebidas con leche, encontramos mejor equilibrio utilizando simples (subiendo la dosis a 19g) en taza de 150ml. Así, conseguimos una bebida sedosa y dulce, sin perder el brillo y la fruta que caracteriza a este café.
Receta basada en los resultados con la marzocco linea mini y molino mazzer Kony E

El café
Huaman Castillo Martires es dueño de una pequeña finca en el pueblo de la Huaca en Huabal, Perú. Este distrito se extiende por varias montañas, donde las condiciones climáticas y los suelos pueden variar considerablemente, entre áreas húmedas y suelos rojos, similares a los africanos, y otras secas y cálidas. Huaman y su familia recogen las cerezas maduras antes de transportarlas de regreso a su casa, donde las procesan en una pequeña despulpadora manual y luego fermentan durante la noche o hasta 24 horas. Una vez se completa la fermentación se seca entre 10 y 14 días.
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COLOMBIA LA VEGA
Lavado
ESPRESSO14,25€ – 54,00€ -
75% FILIPINAS CON NIBS
PAQUIBATO
Con nibs de cacao7,25€ -
GUATEMALA SANTA CLARA
Maragogipe Lavado
FILTRO15,75€ – 60,00€ -
RUANDA GITESI
Lavado
FILTRO14,25€ – 54,00€ -
KENIA KAMUYU
Lavado
ESPRESSO13,75€ – 52,00€ -
BRASIL CHAPADA ALTA
Natural
ESPRESSO9,25€ – 34,00€ -
COSTA RICA LA CHELITA
Honey
OMNIProducto rebajado18,00€ – 55,20€ -
CHURROS 38%
CHOCOLATE CON CHURROS7,75€ -
ETIOPIA GERBA DOGO
Natural
OMNI13,50€ – 51,00€ -
MEXICO EL ESTRIBO
Lavado
ESPRESSO13,25€ – 50,00€
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Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros granos, pero recuerda que el café no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios.
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