Receta
Me encanta este café. Con esta receta conseguimos un espresso redondo, con una acidez jugosa y un post gusto super largo, en el cual destacan sabores achocolatados y dulces. Con leche es una bebida super sedosa y dulce, me recuerda al mantecol argentino.
Una pasada!
- In: 17 g
- Out: 45 g
- Tiempo: 23 seg aprox.
Receta basada en los resultados con la marzocco linea mini, molino mahlkonig EK43 y agua con 80 ppm.
El café
Durante la temporada de cosecha, todo el cafĂ© se selecciona y recolecta a mano. La mayorĂa de las familias solo tienen unos 250 arboles por lo que la cosecha la suelen realizar ellos mismos, produciendo entre 200 y 300 kilos de cerezas al año. Una vez recogidas, las envĂan a una máquina despulpadora. DespuĂ©s los granos se fermentan en agua durante 12 horas. Cuando se completa la fermentaciĂłn el cafĂ© pasa por los canales de lavado y clasificaciĂłn. Por Ăşltimo los granos se llevan a mesas de secado donde se secan lentamente durante 2-3 semanas.
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PERĂš FIDEL HUANCAS
Lavado
ESPRESSO12,00€ – 45,00€ -
UGANDA NAMUGOWA
Cherry Fermentation Washed
FILTRO14,75€ – 56,00€ -
ETIOPĂŤA KABIRA
Natural
ESPRESSO13,50€ – 51,00€ -
PERU 75%
CUZCO QORI WARMI
Origen Ăşnico7,90€ -
INDONESIA FRINSA MANIS
Lactobacillus Fermentation
FILTRO19,75€ – 76,00€ -
EL SALVADOR GUADALUPE
Natural
OMNI14,75€ – 56,00€ -
KENIA MUTHUTHUINI
Lavado
ESPRESSO14,50€ – 55,00€ -
WINE 73%
CHOCOLATE CON VINO NATURAL
EdiciĂłn Limitada12,00€ -
ETIOPIA URAGA LAYIO
Lavado
FILTRO16,00€ – 61,00€ -
ETIOPIA TESFA
Descafeinado
ESPRESSO12,75€ – 48,00€
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Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros granos, pero recuerda que el café no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios.
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