Receta
Este Etiopía es un micro-lote muy especial, ya que la exportadora de café, llamada Daye Bensa, ofrece precios justos a sus productores. Estos lotes se cultivan en pequeñas cosechas que permiten poner la calidad del café por encima de la cantidad. Además, cuentan con una trazabilidad completa desde que las cerezas llegan a la estación de procesado hasta su envío.
Recomendamos la siguiente receta y experimentación usando una Orea V3. Hemos querido ver diferentes resultados usando un filtro de papel de Kalita 185 y otro de Sibarista. En el resultado, sorprendentemente, encontramos aromas florales y tropicales con un toque especiado, resaltando su acidez brillante jugosa y su dulzor, es muy redondo, la sensación en boca es muy sedosa y delicada.
¡Espectacular!
Papel de filtro Kalita 185
- Dosis: 20g (molienda media, Mahlknonig EK43, azúcar blanco al tacto)
- Agua: 300g a 93ºC
Esta es la estructura de la receta:
- Verter 60g y esperar al “Bloom”
- @00:30 hasta los 120g
- @01:00 hasta los 180g
- @01:30 hasta los 240g
- @02:00 hasta los 300g
- @3:30 tiempo total aproximado
Papel de filtro Sibarista
- Dosis: 20g (molienda media-fina, 5.8 Mahlknonig EK43, sal fina al tacto)
- Agua: 300g a 93ºC
Esta es la estructura de la receta:
- Verter 100g y esperar al “Bloom”
- @00:30 hasta los 200g
- @01:00 hasta los 300g
- @3:40 tiempo total aproximado
Suscríbete a nuestra Newsletter
Suscríbete ahora para recibir en tu email estos consejos, noticias y promociones.