En este blog os traemos una receta para hacer una deliciosa y clásica V60 sedosa con sabores dulces. Nuestro nuevo Colombia Akumajaa hace una taza equilibrada, ya que tiene una estructura sedosa y acidez jugosa con notas a tofe, limón y chocolate.
La receta
- Dosis: 19 g
- Agua: 304 g
- Temperatura: 94ºC
- Molienda: Media (9 en Ek43)
- Tiempo 3:10 segundos
- Ratio: 1:16
Técnica
4 vertidos de agua de 76 g cada uno.
- @00:00 verter 76 g de agua y remover el café para que quede homogéneamente mojado.
- @00:30 añadir otros 76 g de agua.
- @01:00 añadir 76 g de agua.
- @01:30 añadir 76 g de agua llegando a un total de 304 g.
- @03:10 tiempo total de extracción.
- Tu café está listo para servir.
TDS: 1.25% a una extracción total del 20%
Receta basada en los resultados con Hario V60 y Mählkonig EK43.
El café
La Asociación de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz (ACC), fundada en 2016 en Piendamó, Cauca, es una cooperativa sin ánimo de lucro dedicada a cultivar café de alta calidad. Cuenta con 77 asociados que cultivan 1,5 hectáreas en promedio. ACC busca mejorar la vida de las familias, proteger el medio ambiente y promover la paz. La asociación ofrece ayuda con estrategias comerciales y tecnologías de cultivo. También cuentan con un laboratorio de café equipado con todas las herramientas esenciales para la selección y cata, realizadas por un Q-Grader certificado.
Esperamos que os guste y nos vemos en el próximo post.
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Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros granos, pero recuerda que el café no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios.
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