En este blog os traemos una receta para hacer un delicioso espresso con sabores dulces y florales. Nuestro nuevo lavado Colombia Los Aguacates da lugar a una taza equilibrada con una agradable acidez jugosa con notas a chocolate con leche, manzana y flores.
La receta
- Dosis: 18 g
- Yield: 45 g
- Temperatura: 94.5ºC
- Tiempo: 25-27 segundos
- Ratio: 1:2.6
TDS: 8.09% a una extracción total del 20.23%
Receta basada en los resultados con La Marzocco Linea PB ABR y molino Victoria Arduino Mythos One.
El café
Luis Ernesto y Cenaida Nieto han cultivado este lote en Los Aguacates, una pequeña finca familiar situada a 1850 metros de altitud en la comunidad de China Alta, en el estado de Tolima. La finca fue un regalo del padre de Ernesto, quien ahora la gestiona junto con su mujer y su hijo, Jaider. Al principio decidieron cultivar la variedad Castillo, más resistente a enfermedades y cambios en el clima, pero con peor calidad de taza. Como su objetivo era producir café de alta calidad, ahora están transformando
la finca para cultivar solo la variedad Caturra, con un perfil más dulce y delicado.
Esperamos que os guste y nos vemos en el próximo post.
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Hemos creado esta receta para ayudarte a mejorar tu experiencia disfrutando de nuestros granos, pero recuerda que el café no es una ciencia exacta, por lo que te invitamos a que experimentes las tuyas propias y, si te apetece, déjanos tus comentarios.
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