Descripción
Colombia
Linarco Rodríguez
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| País | Colombia |
| Región | Palestina, Huila |
| Finca | Betania |
| Altura | 2000 msnm |
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Variedad
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Pink Bourbon |
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Proceso
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Lavado |
NOTAS DE CATA
Camomila, melocotón, piña. Acidez dulce con cuerpo redondo.
Desde las montañas de Palestina, Huila, presentamos nuestro Pink Bourbon Lavado, un café de especialidad que encarna la tradición y la esencia del café colombiano. Este lote único nace de una dedicación artesanal y de procesos cuidadosamente controlados, ofreciendo una experiencia en taza que revela la pureza de su genética.
Al frente de esta creación se encuentra Linarco Rodríguez, referente del café de especialidad en Colombia, reconocido en la Taza de la Excelencia 2018 y 2019, donde se posicionó entre los veinte mejores cafés del país. Su compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la innovación lo convierten en una figura clave para el desarrollo de este proyecto.
Las cerezas se recolectan a mano, seleccionando únicamente las más maduras. Luego son despulpadas y sometidas a un proceso de lavado tradicional con fermentación controlada. El secado se extiende durante 22 días, hasta alcanzar un nivel de humedad entre el 10 % y el 11 %. Finalmente, los granos se almacenan en bodega, preservando toda su frescura y complejidad aromática.
El resultado es un Pink Bourbon Lavado que expresa con autenticidad la esencia de la variedad. En taza ofrece delicadas notas de camomila, jugoso melocotón y refrescante piña, acompañadas de una acidez dulce y un cuerpo redondo que envuelve el paladar. Un café que honra el proceso lavado y exalta el carácter genuino de su origen.
Cada grano cuenta una historia de agricultura sostenible, libre de químicos, con procesos artesanales e innovadores, respaldados por 117 familias caficultoras del sur del Huila.
